Livro dá receitas de chef para marmita

Já escolheu a marmita que agora será sua mais nova companheira de trabalho? Confira aqui as indicações de vale mais sobre o tema. E a novidade é que tem livro novo no pedaço: “Marmita Chic e Saudável”.

Marmita com macarrão integral de forno
Marmita com macarrão integral de forno

Escrito pelo chef experimental de cozinha André Boccato, a obra tem 90 receitas de saladas, acompanhamentos, arroz e risotos, aves, carnes, peixes, massas e sobremesas. Tudo muito bem organizado. Assim ninguém erra na dose. Já pode ser comprado pela Internet (links mais abaixo).

Para quem não conhece, André Boccato é fotógrafo, jornalista, chef de cozinha experimental e editor especializado em gastronomia.  Foi curador de gastronomia para a Bienal do Livro de São Paulo e é curador do “Cozinhando com Palavras”, apresentado na Bienal Internacional do Livro de São Paulo, na Feira do Livro de Frankfurt e na edição da Festa Literária de Paraty (Flip) de 2014.

Receita de carne moída cremosa de André Boccato
Receita de carne moída cremosa de André Boccato

Marmiteiro confesso, o autor do livro diz que quem carrega marmita debaixo do braço deve planejar as refeições antes e comprar os ingredientes de preferência semanalmente.

Chef André Boccato
Chef André Boccato

Ele ensina que os pratos devem ser preparados de uma só vez e congelados em embalagens próprias. “Assim, peixes, carnes e aves podem ser armazenados em porções que recebam o molho na hora de comer”, avisa.

Também é importante separar a salada e a sobremesa. André acha que é bom ter diversos recipientes e sacolas térmicas _facilita quando a pessoa não tem muito tempo disponível para lavar, secar, limpar e preparar tudo para o dia seguinte ou ainda de manhã, antes de sair de casa.

Além disso, o chef aconselha como fundamental saber se existe um micro-ondas no ambiente de trabalho ou alguma outra forma para aquecer os pratos. “Comida quente é indispensável”, ressalta.

O livro sai do forno pela Editora Senac São Paulo. Tem tem 141 páginas e é muito bem recheado com fotos. Alguns pratos já estão deliciosamente acondicionados na marmita roxa eleita pelo chef.

Capa do livro
Capa do livro

Quem quiser uma canja, André Boccato autografa o livro no dia 28 de novembro na livraria Cultura do shopping Iguatemi, em São Paulo, a partir das 18h30.

Se preferir comprar pela Internet, já está à venda nos sites da Editora Senac São Paulo (R$ 149,90, livro mais sacola térmica), Livraria Cultura (R$ 149,90), Editora Metha (R$ 149,90) e na Fnac (R$ 97,40). Estes preços foram colhidos hoje e não tem o valor do frete incluído, certo?

imageOnde comprar o livro de receitas “Marmita Chic e Saudável”, de André Boccato:

Amazon – Americanas

Editora Metha

Editora Senac SP – FNAC

Livraria Cultura

Livraria da Folha

SaraivaSubmarino

➡ Dê uma checada na receita do macarrão integral de forno que está na foto, na marmita:

Ingredientes:

  • 200 g de penne integral
  • 1 tomate pequeno sem sementes picado
  • 1/4 de cebola picada
  • 1/3 xícara (chá) de mussarela light picada
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • pimenta calabresa e sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente e escorra. Reserve. Em uma tigela, misture o tomate, a cebola, a mussarela, a noz-moscada, a salsa, o suco de limão, a maionese, a pimenta calabresa e o sal.

Junte o macarrão cozido, coloque em um refratário e polvilhe o parmesão. Leve ao forno preaquecido para gratinar e derreter a mussarela. Rendimento: 2 porções. Tempo de Preparo: 50 minutos.

 Dicas do chef:

Acrescente 1 linguiça de frango picada e refogada antes de levar o macarrão ao forno.

*  *  *  *  *  *  *  * 

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5 comentários sobre “Livro dá receitas de chef para marmita

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