DELÍCIA – As mil folhas de tapioca de Lu Bonometti

 Chegou a sobremesa mais transada de quem curte um prato saudável: mil folhas de tapioca com creme de coco e manga. É zero lactose, zero glútten e vai um pouquinho só de açúcar. Quer mais?
Mil folhas de tapioca com creme de coco e manga - zero lactose, zero glútten
Mil folhas de tapioca com creme de coco e manga – zero lactose, zero glútten

A receita é de Lu Bonometti, dona de uma confeitaria que leva seu nome nos Jardins, em São Paulo _de onde saem biscoitos deliciosos, além de

Biscoitos da confeitaria Lu Bonometti, em São Paulo
Linha gourmet da confeiteira

um café muito bem apresentado e, claro, presenteado com uma versão mini de um dos biscoitos que ela produz.

Lu é caprichosa e detalhista. De suas mãos, tudo sai muito bem feito. A confeiteira aceitou o convite de vale mais e revela aqui o passo a passo deste doce super saudável, chique e, melhor de tudo, barato!
Com menos de R$ 20, rende praticamente 10 porções.
E é fácil de fazer _mesmo quem não tem experiência no fogão, vai conseguir numa boa.
Manga picada, coco ralado fresco, tapioca pronta para usar, amido de milho e açúcar, ingredientes da sobremesa
Manga picada, coco ralado fresco, tapioca pronta para usar, amido de milho e açúcar, ingredientes da sobremesa
Ingredientes do mil folhas de tapioca com creme de coco e manga
1,5 xícara de tapioca pronta para usar
200 ml leite de coco (1 garrafinha)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
1 xícara de coco ralado fresco
Manga fresca em cubos
Rendimento aproximado: 10 porções

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Aqueça o forno a 200 graus centígrados, aproximadamente, por uns 10 a 15 minutos.

Passo 1:

Peneire a tapioca, faça os discos e pressione levemente com as mãos
Peneire a tapioca, faça os discos e pressione levemente com as mãos

Pegue uma assadeira e peneire a tapioca formando uma fina camada. Fina mesmo. Com a ajuda de um potinho de plástico ou vidro bem limpo, dê forma discos que serão usados no mil folhas.

Embalagens de manteiga ou queijo têm um tamanho bom. Com muito diâmetro, o prato ficará exagerado. Com pouco, ficará esquisito, né?

Ah, pressione levemente a tapioca com as mãos, com o cuidado de não desmanchar os discos.

O tapete de silicone usado para fazer peso é próprio para forno
O tapete de silicone usado para fazer peso é próprio para forno

Para evitar que entortem enquanto são assados, cubra com um tapete de silicone (neste link aqui) ou use uma folha de papel manteiga.

vale mais - Discos de tapioca prontos, fininhos como uma folha
Discos de tapioca prontos, fininhos como folhas de papel

Leve ao forno por cerca de 5 minutos. Isso mesmo, 5 minutinhos. Tire do forno em seguida, ou corre o risco de queimar. Pronto, estarão crocantes, pode ter certeza. E fininhos como folhas.

Reserve em ou um prato plano ou outra forma para esfriar. Calcule 3 discos por doce e faça mais discos se necessário.

Passo 2:

Lu Bonometti mexe o creme até ficar um pouco grosso, mas menos que um mingau
Lu Bonometti mexe o creme até ficar um pouco grosso, mas menos que um mingau

Em uma panela, coloque o leite de coco e leve ao fogo. Quando estiver quase fervendo, separe um pouco da mistura em uma tigela pequena. Dissolva o amido nessa tigela até não ter grumos ou pelotinhos. Retorne para a panela, mexendo sempre.

Acrescente o coco e o açúcar. Mexa até chegar no ponto _ele ficará quase como um mingau, mas mais para o mole.

Coloque em um prato fundo ou tigela e deixe esfriar na geladeira, protegido por um filme ou uma tampa por cerca de 1 hora.

Passo 3:

Pique a manga fresca em cubinhos de 1 centímetro.

Creme de coco gelado? Pode começar a montagem do prato!

Coloque um disco de tapioca. Cubra com o creme de coco gelado com altura de meio centímetro, mais ou menos.

Coloque alguns cubos de manga encaixados no creme. Agora é colocar outro disco de tapioca, creme, a manga. E mais uma vez o mesmo processo.

Pronto, finalize com um toque de creme no prato e alguns cubinhos da fruta, se quiser.

Mil folhas de Lu Bonometti, pronta para ser devorada
Mil folhas de Lu Bonometti, pronta para ser devorada

Sirva imediatamente, porque a graça desse doce é estar crocante e fresquinho, ensina Lu Bonometti.

Lu Bonometti
Lu Bonometti

♥  Dicas da Lu:

Os discos podem e creme podem ser feitos na véspera ou com até 3 dias de antecedência.

Use outra fruta, se preferir, como kiwi ou morango.

Confeitaria Lu Bonometti, neste link aqui.

Onde comprar tapete culinário:

Polishop, neste link aqui.

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