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BARATO E SAUDÁVEL – Pão de mandioca sem óleo, fofo e crocante

A luta por uma alimentação saudável e barata continua! Para começar a semana, uma receita de pão caseiro sem óleo! Nem manteiga. Saudável e fofinho, ainda por cima com casca crocante!

Pão de mandioca feito em casa fica fofo e com casca crocante

É fácil de preparar, mesmo para quem não está acostumado a cozinhar ou assar pão.

E vamos do começo:

Ingredientes:

  • 3 pedaços de mandioca tamanho médio (tipo 1 palmo) cozida e amassada no garfo
  • 2 xícaras (chá) de farinha branca
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (café) de linhaça dourada
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 envelope de fermento biológico

IMPORTANTE – o que garante a maciez do pão é o óleo natural da linhaça. Para que você use e abuse deste ingrediente, é preciso colocar as sementes inteiras em uma xícara de água (de chá, não totalmente cheia) por pelo menos 4 horas. Pode deixar da noite para o dia seguinte, se preferir.

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Como fazer:

1 – Deixe à mão todos os ingredientes e aqueça o leite (sem ferver). Misture a mandioca com um pouco do leite e o ovo já mesclados. Vá adicionando o trigo (misturado, branco e integral) e o leite e os outros ingredientes até que fique difícil mexer com a colher (usei uma colher grande e depois passei para uma de pau, bem melhor).

2 – Hora de passar para a mesa, previamente limpa, claro. Acrescente mais trigo se necessário.

3 – Espalhe uma fina camada de farinha na mesa e comece a sovar a massa (o vídeo é de pão de mandioquinha, já publicado aqui).

EU FAÇO – Pão zero gordura na boca do forno

4 – Com calma, vá amassando com a palma das mãos e colocando farinha de trigo (pouco) até que ela não grude de forma alguma.

A receita de pão de mandioca é fácil de preparar e rende 2 pães grandes

5 – Sove bem, uns 8 minutos aproximadamente. Pronto? Faça uma “bola meio oval” e deixe crescer até dobrar de tamanho. Vai demorar 40, 50 minutos.  Use um pano de prato para cobrir e proteger. Escolha um canto da cozinha ou dentro do forno _frio, lógico livre do vento.

6 – Depois da massa crescer, corte com cuidado, ajeite e coloque em formas untadas com um pouco de óleo e farinha de trigo polvilhada. Pode usar desmoldante, se quiser.  Deixe espaço por todos os lados, porque você vai colocar para crescer novamente.

7 – Mais uma vez, cubra com o pano de prato e deixe em ambiente tranquilo, sem vento.

8 – Aos 45, 50 minutos, ligue o forno para aquecer em fogo médio. Quando der uma hora que colocou a massa na forma, coloque no forno (que você aqueceu há uns 10 minutinhos, certo?). Cuidado para não tocar na massa nem bater a porta do forno, pois a massa é bem sensível e pode murchar.

9 – Asse em forno médio por cerca de 30/35 minutos.

:ARROW:  DICAS: Ah, se não pré-aqueceu o forno, deixe 10 minutos em forno alto e passe para o médio.

Acompanhe no visor do forno para ter certeza de não queimar. Se achar que está ficando muito moreno, coloque um pedaço de papel alumínio por cima, mas sem “encaixar” _somente para proteger do calor.

Quando chegar perto dos 30 minutos, faça o teste do palito _que deve sair do pão seco, sem massa grudada. Pronto, pão quentinho saindo do forno!

As fotos deste post correspondem a uma receita completa, mais um tanto de trigo que precisei adicionar porque coloquei um pouco de água na mandioca (e não deveria).

Rendeu dois pães grandes. Ficaram fofos e a casca crocante e não dura. Usei duas formas de alumínio tamanho médio. Pode usar forma de papel para que o pão fique mais alto, se quiser. Logo vou querer experimentar na forma de pão ou bolo inglês.

Depois de tirar do forno, passe para uma grade como a da foto ou em um pano de prato, pois ele vai “suar”.

Ficou uma delícia com queijo da Canastra no grill. Opa!

Bom apetite!

vale mais

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 vale mais não se responsabiliza por links rompidos ou inexistentes. Fotos do blog.
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Faça picolés e dê um gelo no calor

Outono chegou e o calor tá pior que no verão… Socorro! Hora de relembrar um dos posts mais procurados do blog!

Nada melhor que um picolé prá aplacar este calor escaldante, nénão? Então o negócio é pegar aquelas frutas que você gosta e fazer um picolé em casa.

Também pode misturar com leite e iogurte para fazer alguns cremosos _e valem as versões sem lactose. Vai ficar gostoso do mesmo jeito, você vai ver.

Picolés à base de iogurte desnatado - com ameixa, com damasco, misto ameixa e damasco, e damasco com mirtilos inteiros
Picolés à base de iogurte desnatado – com ameixa, com damasco, misto ameixa e damasco, e damasco com mirtilos inteiros
Forma para picolés, palitos e mixer
Picoleteira, palitos e mixer

Maõs à obra: vai ser moleza, inda mais porque vale mais dá o passo a passo aqui. Optamos por picolés saudáveis: 0 gordura e 0 açúcar e alguns com 0 lactose.

Frutas frescas e no ponto
Frutas frescas e no ponto
Leites e iogurte
Iogurte e leite, várias opções

Gostou? Seu picolé vai ficar beeeeem mais barato que as paletas mexicanas que estão pipocando por aí, vendidas a partir de R$ 5/R$ 6 na versão mais simples. Nada contra, claro!

Então, mãos à obra. Você vai precisar de:

* Frutas frescas e no ponto de serem consumidas – algumas baratas e outras do dia a dia do brasileiro. Aproveita, vai… dá uma corrida na feira ou no supermercado e

Ameixas e damascos - secos e depois da hidratação
Ameixas e damascos – secos e depois da hidratação

pesca algo diferente: mirtilo, amora negra ou framboesa. Kiwi não fica de fora não, é uma delícia e dá um visual bem exótico!

* Iogurte e leite desnatados – a sua marca preferida. Usamos Batavo, Molico e Verdecampo sem lactose. Ou, melhor ainda, prepare um dia antes em casa _veja como neste link aqui. Com certeza vai ser mais gostoso…

Transformando a fruta em creme
Transformando a fruta em creme

* Uma forma para picolés ou picoleteira _ se você ainda não tem, tá na hora de comprar uma. Tem em lojas de produtos para festas e confeitaria, na Internet e também nessas lojas que tem mil coisas de cozinha.

As de plástico são bem baratinhas (a partir de R$ 6) e as de alumínio ou aço inox, com preços acima dos R$ 30/R$ 35, tem em versões para 6, 12, 15 ou até 24 picolés.  No final do post tem as lojas com fones e endereços e os links diretos para compra nos sites.

Mirtilos esperam o creme de iogurte com damasco entrar na forma, que fica completa; não esqueça os palitos e marque os picolés 0 lactose
Mirtilos esperam o creme de iogurte com damasco entrar na forma, que fica completa; não esqueça os palitos e marque os picolés 0 lactose

* Palitos apropriados, custa R$ 3 um maço com 100 deles. Também se compra em lojas de produtos para festas ou pela Internet.

Manga, manga com banana, pêssego com manga
Manga, manga com banana, pêssego com mamão

* Mixer ou liquidificador. Dispensa explicações.

Mãos à obra:

*** Picolés de frutas – pegue sua picoleteira e meça a quantidade, em mililitros, que você vai precisar. Assim não há desperdícios. Na forma utilizada nestas fotos, cada picolé tem cerca de 80 ml.

Manga, leite, banana e mirtilos, manga com kiwi, bifásico de manga e pêssego com maracujá e kiwi com banana
Manga, leite, banana e mirtilos, manga com kiwi, bifásico de manga e pêssego com maracujá e kiwi com banana

Liquidifique as frutas de preferência quase sem água. Preparamos algumas versões: manga, pêssego com maracujá (este puro, sem bater), banana com kiwi, kiwi com manga e por aí vai. Use sua imaginação.

Pêssego com amoras e kiwi com banana e morangos
Pêssego com amoras e kiwi com banana e morangos

Dica: corte rodelas finas de kiwi e banana. Elas serão usadas inteiras e dão um visual incrível. As amoras podem ir inteirinhas ou cortadas ao meio. Depende da forma.

Gallizzi, picoleteira para 12 picolés, no Shopping Cozinha, R$ 59,41
Gallizzi, para 12 picolés, no Shopping Cozinha, R$ 59,41
Papel alumínio para embalar os picolés
Papel alumínio para embalar os picolés

A banana ajuda a adoçar os picolés de frutas mais azedinhas, como o morango e o kiwi. Não abuse, uma rodela grossa já é o suficiente, ou o gosto desta fruta vai “marcar” todos os picolés. A banana, congelada, resulta em uma massa cremosinha e docinha… Hum… Prefere mel? Manda prá receita!

Quando for usar o maracujá com as sementes inteiras, separe a outra fruta em um copinho ou recipiente e deixe um tempo no freezer até que fique um pouco duro.

Picoleteira para 15 picoles, R$ 42,99 na Santo Antonio
Picoleteira para 15 picoles, R$ 42,99 na Santo Antonio

Aí misture a polpa do maracujá _como as sementes são pesadas, elas precisam de um meio mais sólido para não cair tudo no fundo da forma. Sacou?

O mesmo vale para o mirtilo, se quiser que eles fiquem por toda a extensão do picolé (veja na foto) e framboesa.

Forma na Posthaus, R$ 7,99
Forma na Posthaus, R$ 7,99

*** Picolés à base de iogurte ou leite: vale mais misturou ao iogurte damasco e ameixas secas. É preciso hidratá-los antes, durante algumas horas. Vai notar que o damasco vai aumentar bastante de tamanho.

Bata em separado: o picolé com damasco fica mais azedinho, e o com ameixa, mais doce. Você pode misturar meio a meio, fazer três divisões… Também colocamos mirtilos na versão com damasco. Fica uma delícia!

Com o leite, é como fazer uma vitamina: só bater com fruta. Usamos a banana para que ficasse com textura encorpada. Esta versão levou os mirtilos por inteiro _colocados em baixo da forma e depois, no alto. Gostoso e atraente também para os olhos. Como a gente encontra nas hashtags,

Forma da Dodô Brinquedos, R$ 7,06
Forma da Dodô Brinquedos, R$ 7,06

“pornofood”, ou “foodporno” (expressão em inglês que significa que o prato é tão apetitoso que dá vontade de comer imediatamente).

Bem, encha a forma, ponha as rodelas como preferir e coloque os palitos bem no centro. Atenção, na hora de levar ao freezer, os palitos podem sair do lugar se o que preparou não ficou bem consistente. Tudo bem, só ajeitar.

Pois depois de 4 horas… os picolés já estão prontos para aplacar o calor que anda derretendo.

⇒ DICAS:

Kiwi, banana, morango, amora e pêssego, a seu bel prazer
Várias frutas
Forma para 6 picolés, R$ 14,90 nas lojas Penselar
Forma para 6 picolés, R$ 14,90 nas lojas Penselar

Se você preparou muitas frutas, não se preocupe. Separe papel alumínio e guarde os que já congelaram no próprio freezer, devidamente embalados. Lave a forma e faça uma nova leva.

Diferencie os picolés feitos com iogurte ou leite sem lactose para não gerar confusão… Basta fazer uma marca na ponta do palito com uma faquinha de serra (veja a foto). Ótima ideia!

Na hora de tirar, um truque: encha um recipiente com água e coloque dentro por alguns segundos, mexendo para que o picolé solte da forma. Isso é muito rápido e você vai saber se está no ponto ao tentar puxar pelo palito… Ele sairá inteirinho, lindo, sem derreter. Deixou na água muito tempo, ah, ele vai derreter um pouco e o visual vai comprometer. Natural.

Leite com mirtilos e banana e pêssego com maracujá
Leite com mirtilos e banana e pêssego com maracujá

Onde comprar as picoleteiras:

Lojas físicas:

São Paulo – Loja Santo Antônio – Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – Fone: (11) 2225-9100

Rio de Janeiro – Lojas Penselar – rua Humaitá 109 e 122 – Humaitá – Fone: (21) 2539-3236

Via Internet:

Shopping Cozinha, formas para 6 e 12 picolés neste link aqui e neste aqui

Posthaus neste link aqui

Loja do Dodo neste link aqui

Paraíso dos Confeiteiros, formas para 6 e 12 picolés neste link aqui e neste aqui

vale mais não se responsabiliza por alterações de preços e ausência de produtos nas bancas, lojas, sites e/ou estoque, assim como pela duração e garantia de produtos em promoções. Preços pesquisados em janeiro de 2015 não incluem cobrança de frete.

EU FAÇO – Picolé listrado seduz com visual exótico

Garota saboreia um picolé listrado, foto de Shawn Allen, setembro de 2008
Garota saboreia um picolé listrado, foto de Shawn Allen*

O verão acabou de acabar. Oficialmente. A temperatura subiu ontem em várias regiões do país. Tempo de aproveitar o outono quente e fazer picolés baratos, saudáveis e exóticos em casa.

Picolés listrados de dois e três sabores separados na diagonal. Fácil fazer
Picolés listrados de dois e três sabores separados na diagonal. Fácil fazer

A ideia é deixar os picolés com aquela cara que foi difícil fazer. Mas a verdade é que é fácil.. Basta um pouco de jeito. Além das frutas _porque o negócio é comer BBG. Oi?! Bom, bonito e gostoso.

Vamos aos ingredientes:

Abacaxi, no ponto, é uma fruta gostosa que fica deliciosa em picolés feitos em casa
Abacaxi, no ponto, é uma fruta gostosa que fica deliciosa em picolés feitos em casa

1 abacaxi

4 a 5 kiwis

1 manga

4 a 5 caquis

10 a 12 mirtilos

1 mixer ou liquidificador

Use manga haden ou coe o suco. O picolé fica exótico e sedutor
Use manga haden ou coe o suco. O picolé fica exótico e sedutor

Descasque e liquidifique as frutas em separado. Corte os mirtilos em pequenos gomos e misture-os ao suco de caqui. Use somente as frutas: aqui o picolé é zero açúcar, zero lactose e zero gordura. Quando muito, um pouco de mel para o abacaxi, se não estiver tão doce.

vale mais ler:  Faça picolés e dê um gelo no calor

 BARATO E SAUDÁVEL – 3 receitas arrasadoras de picolé de manga com coco, maracujá e cereja

Para os picolés com listras em diagonal:

A forma de picolés deve ficar mais ou menos nesta posição.
A forma de picolés deve ficar mais ou menos nesta posição.
  1. Pegue o suco de abacaxi, coe e preencha a picoleteira até mais ou menos a metade.
  2. Abra o freezer e, com cuidado, “tombe” a forma de picolés cerca de 45 graus de forma a encostá-la na parede lateral do freezer pelo lado menor.
  3. Use um pouco de papel toalha dobrado como apoio. Certifique-se que o suco não irá escorrer. O picolé ficará bem acabado se a quantidade de suco de abacaxi ficar de ponta a ponta, sem exageros de quantidade.
  4. Deixe cerca de 2 horas no freezer.
  5. Dá para ver o suco de abacaxi na ponta _sem escorrer. Use um pedaço de papel toalha para apoio
    O suco de abacaxi vem até a ponta. Apóie com papel toalha

    Tire e verá que o suco estará quase sólido. Coloque os palitos de forma que entrem um pouco na parte quase congelada.

  6. Complete com os sucos de manga, kiwi e caqui com mirtilos.
  7. Coloque de volta no freezer e espere 3 horas. Pronto!

 .       .       .       .       .       

Após 3 horas, retire a forma que ficou na diagonal e coloque os palitos forçando um pouco para que entre até um pouco mais da metade e preencha o espaço com os outros sucos
Coloque os palitos forçando um pouco para que entrem firme e preencha o espaço com os outros sucos

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Wayne Marshall registra as meninas se divertindo com os picolés listrados, julho de 2011
Wayne Marshall registra as meninas se divertindo com os picolés exóticos**

Para os picolés com listras horizontais:

Comece pelo abacaxi preenchendo somente 1/3 da picoleteira
Comece pelo abacaxi preenchendo somente 1/3 da picoleteira
  1. Coloque o suco de abacaxi em um terço da forma. Coloque no freezer e espere 1 hora a 1 hora e meia.
  2. Retire do freezer  e coloque o suco de kiwi. Depois de 40 a 50 minutos, tire do freezer e coloque os palitos. Com cuidado, coloque o suco de caqui com mirtilos.
  3. Volte ao freezer. Depois de 3 horas, está pronto!

    Para fazer os picolés com listras, é preciso esperar ao menos 2 horas para cada sabor. Assim a divisão fica bem visível - coloque os palitos no segundo sabor
    Espere cerca de 1 hora a 1 hora e meia para cada sabor. Assim as listras ficam bem marcadas

 DICA VALE MAIS: Use outras frutas de seu gosto. Lembre-se apenas de que as cores contrastem para dar um efeito visual que seduz _além da gostosura de ser um lanche saudável, refrescante e de baixas calorias. 

Abacaxi com caqui no mesmo efeito horizontal
Nestes picolés, o abacaxi ficou com a parte mais espumante em separado da mais acquosa, acrescentando uma listra a mais na diagonal
Picolés de abacaxi, kiwi e manga _trifásicos!
Picolés de abacaxi, kiwi e manga _trifásicos!

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SAUDÁVEL E MAGRO – Picolé de abacaxi com gengibre refresca e é barato

Carnaval rolou e agora é pegar leve. Foi sanduba fora de casa, comida fora de hora, frituras no boteco entre um bloco e outro… Hora de dar um detox em tudo isso!

Para entrar na linha e enfrentar o calorão que já está pegando, só mesmo uma receita que detona os excessos: picolé de abacaxi com gengibre.

Picolé de abacaxi com gengibre é refrecante e barato
Picolés de abacaxi com gengibre: sem açúcar, sem leite e sem creme de leite. Que barato!

Refresca, hidrata e é super-refrescante. Picolé feito em casa vale mais: zero açúcar, zero lactose e zero gordura. Mais? É barato, você não precisa gastar os tubos para fazer. E dá para toda a família.

vale mais publicou:

BARATO E SAUDÁVEL – 3 Receitas arrasadoras de picolé de manga com coco, maracujá e cereja

≡ Geladinho detox – receia para detonar o calor e os excessos do garfo

A receita é simples e pode ser feita por qualquer pessoa, mesmo por quem não tem experiência alguma na cozinha.

Veja um dos posts mais procurados do blog:

Faça picolés e dê um gelo no calor

O picolé de abacaxi com gengibre é saudável, barato e agrada principalmente quem está querendo baixar os números da balança e dar um tempo nos lanches e sobremesas extremamente calóricos.

O abacaxi é uma fruta que não falta na geladeira de quem faz RA (Reeducação Alimentar) e de quem curte alimentação natural vinda de alimentos in natura. Um picolé de abacaxi tem cerca de 61 calorias, para você ter uma ideia de como é magro.

Abacaxi, base para picolés refrescantes, Andrew Frier+
Abacaxi, base para picolés refrescantes, Andrew Frier+

Ah, além de delicioso e de baixa caloria, é bem barato: um abacaxi de tamanho médio a grande vai render de 10 a 12 picolés e custa cerca de R$ 5 a 7 (pode até ser menos, depende da época).

Mais um pedaço de gengibre que não vai custar mais que R$ 1. UAU muito pouco!!!

Uma soma que não dá R$ 8 _preço de uma paleta mexicana simples que a gente encontra em food trucks e em barracas em shoppings, galerias e até em banca de jornais.

Olha só o que vai na receita:

♦ 1 abacaxi maduro, no ponto de ser consumido (R$ 5 a R$ 7);

♦ 1 pedaço de cerca de 4/5 centímetros de gengibre (R$ 1 a R$ 2).

Essencial:

♦ Liquidificador ou mixer

♦ Forma de picolé, ou picoleteira  – Para seis unidades, superbarata, aqui neste link

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Gengibre, por Delphine Ménard*
Gengibre, por Delphine Ménard*

Como fazer:

Descasque o abacaxi e tire todos os “olhos” que por venture ficarem. Corte em pedaços sem o miolo fibroso.

Abacaxi em pedaços, Tim Sackton***
Abacaxi em pedaços, Tim Sackton**

Descasque o gengibre e corte em rodelas ou pequenos pedaços.

Coloque o abacaxi em uma vasilha e metade do gengibre que descascou.

Liquidifique no mixer. Ou use o liquidificador até virar suco.

Gengibre picado, t&t bild(A)welt****
Gengibre picado, t&t bild(A)welt***

Experimente. Se achar que pode colocar um pouco mais do gengibre, é a hora de colocar mais um pouco _a quantidade de gengibre depende bastante do gosto de quem vai saborear o picolé.

Aperte bem a fibra na peneira até que passe todo o caldo do abacaxi e do gengibre
Aperte bem a fibra na peneira até que passe todo o caldo do abacaxi e do gengibre

Em seguida coe em uma peneira grossa até que fique somente a fibra do abacaxi e do gengibre. Nada de preguiça: prense bem no final, ou correrá o risco de mandar para o lixo suco que ainda tem na fibra.

Como deve ter notado, esta receita não leva água nem açúcar nem adoçante. A mistura ficará quase cremosa e exalando o cheiro do gengibre. Delícia!

Escolha abacaxi de preferência do tipo pérola e bem no ponto Se o abacaxi que usou é Havaí ou não está tão doce, você pode colocar um pouco de mel.

Coloque o suco em uma caneca ou vasilhame por cerca de 60 minutos na geladeira para que fique denso.

Quando retirar, vai notar que o suco engrossou. Bata com um garfo para ficar homogêneo e coloque na picoleteira. Fazer isso deixa o picolé mais homogêneo _como o abacaxi é bem líquido, costuma deixar a parte mais líquida no fundo da forma. Mas se acontecer, tudo bem!

Coloque os palitos cerca de 30 minutos depois de encher a forma de picolés
Coloque os palitos cerca de 30 minutos depois de encher a forma de picolés

Leve ao freezer sem os palitos. Meia hora depois, é só colocar os palitos, que podem ser de madeira ou de plástico, se já vieram com a picoleteira.

Mais 3 a 4 horas no freezer e pronto! Picolés de abacaxi com gengibre refrescantes, perfumados e deliciosos.

Picolés de abacaxi com gengibre são um abano no calor!
Picolés de abacaxi com gengibre são um abano no calor!

 Dica para deixar seus picolés estilosos:

Lave um limão e passe a casca no ralador, parte bem fina. Misture ao suco e você terá um pouco do gosto das raspas e o perfume característico do limão. HUM!!!

Abacaxi, Trevor King, 13 de fevereiro de 2014
Abacaxi, detalhe, Trevor King****

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EU FAÇO – Sopa de aspargos frescos sem gordura

Uma das sopas mais saborosas do inverno é a de aspargos. E sem gordura, melhor ainda. Para quem quer manter a cintura à Kim Kardashian e para todos os que estão suando para perder os extras do garfo & faca 🍴, é uma opção fácil de fazer. Ao contrário do que muita gente pensa.

Sopa de aspargos frescos  sem gordura e sem segredo
Sopa de aspargos frescos sem gordura e sem segredo: chique e barata

Também é uma excelente pedida para receber amigos: aspargos frescos não são usados no dia a dia, certo? Ah, não se preocupe: esta receita aqui rende o suficiente para 5 a 6 pessoas (no capricho) e não vai te custar mais de R$ 20. Menos de R$ 4 por prato! 💰 

O aspargo que a gente acha nos supermercados aqui de São Paulo e  do Rio de Janeiro pode vir do Perú ou da Europa. Pode parecer difícil de lidar com ele, mas não é nada disso, pode ter certeza.  

A receita da sopa de aspargo 0 gordura aqui de vale mais leva frango 🐔. Assim seu jantar pode ter prato único e não vai deixar a desejar. Para quem não come carnes, só tirar o frango, ela irá ficar boa também _porém menos protéica, óbvio.

Receita de sopa de aspasgos sem gordura

Você vai precisar de:

Ingredientes da sopa de aspargos
Ingredientes da sopa de aspargos**

1 maço de aspargos frescos (fácil em supermercados grandes ou em mercados municipais)

1 batata-doce média ou 2 pequenas

300 gramas de peito de frango (em tiras ou cubinhos para cozimento rápido)

1 alho poró médio ou 2 pequenos

1 cebola grande

2 a 3 colheres de sopa de salsinha

2 a 3 colheres de sopa de cebolinha

sal

Vamos lá ao passo a passo:

1 – Coloque o frango na panela com água para cobrir. Quando ferver, tire aquela espuma que se forma com o cuidado de não pegar muita água junto

As pontas dos aspargos devem ser cortadas e desprezadas
Corte e jogue as pontas dos aspargos
Descasque o aspargo
Descasque o aspargo

2 – Lave e descasque os aspargos com o cuidado de tirar um pedacinho pequeno da ponta, que deve ser desprezado. Com as mãos, corte os aspargos em dois para encaixar na panela

Olha só como é fácil deixar o aspargo pronto para ir para a panela:

2 – Lave e descasque a batata-doce e corte em fatias largas ou pedaços médios

3 – Lave e corte o alho poró em dois pedaços

4 – Separe e lave salsinha e cebolinha a gosto _nesta receita vão umas 4 a 5 colheres de sopa.

Na panela, antes de cozinhar e depois de 15 minutos, tudo já cozido
Na panela, antes de cozinhar e depois de 15 minutos, tudo já cozido

Agora que já terminou todo este processo e com a panela com o frango já sem a espuma, coloque os ingredientes começando pela batata-doce. Em seguida, o alho poró e a cebola. No final, os aspargos e o cheiro-verde.  Um pouco de sal, com o cuidado de deixar um pouco para o final, assim você não corre o risco de exagerar.

Cuide para não colocar água demais na panela _a água deve cobrir os ingredientes somente.

Deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos na panela de pressão. Note que nesta receita o frango está em cubinhos e não há necessidade de maior tempo de cozimento.

Com a ajuda de uma concha, bata tudo no liquidificador. Atenção: não coloque água demais, ou a sopa irá ficar muito líquida ou fina demais.

Passe a sopa na peneira para separar as fibras da batata-doce e do aspargo (detalhe)
Passe a sopa na peneira para separar as fibras da batata-doce e do aspargo (detalhe)

Este tipo de sopa costuma ter um pouco de fibra que é desagradável na hora de comer. Coe em uma peneira grossa ou média _note que irá ficar uma massa de fibras. Aperte muito bem até que todo o caldo passe.

Experimente e acrescente sal, se necessário.

Pronto, tá aí a sopa de aspargos mais saudável do mundo. Esta receita rende de 5 a 6 porções bem caprichadas!

Acrescente um fio de azeite no prato. Para quem gosta, pode ralar um pouco só de queijo da Canastra. Vai ficar muito bom!

Aspargos brancos, Dicau58, abril de 2010
Aspargos brancos, Dicau58, abril de 2010*

DICAS – No lugar da batata-doce você pode usar mandioquinha, batata, mandioca ou uma escolha desses legumes, cuidando para não exagerar e “roubar” o sabor do aspargo. Não precisa picar o cheiro-verde, ele irá para o liquidificador, certo?

Bom apetite!

Aspargos, Tim Reckmann, maio de 2014
Aspargos, Tim Reckmann, maio de 2014*

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*Fotos com licença Creative Commons; **Fotos de Kochtrotz (direita, acima), setembro de 2010, e Daniel Kulinski (direita, abaixo), setembro de 2013, com licença Creative Commons.

EU FAÇO 🍞 – Pão zero gordura na boca do forno

O pão nosso de cada dia pode ser mais saudável do que você pensa. A receita de hoje não leva óleo nem manteiga. É fácil de se fazer, até mesmo para quem nunca botou a mão na massa.

Pão sem óleo ou manteiga, ótimo e econômico para se fazer em casa
Pão sem óleo ou manteiga, ótimo e econômico para se fazer em casa

E vamos começar do começo:

Ingredientes preparados para serem misturados
Ingredientes prontos para serem misturados

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de açúcar

1 envelope de fermento biológico

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (café) de linhaça dourada

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de farinha branca

4 mandioquinhas tamanho médio-grande cozidas e bem amassadas. Pode ser batata ou mandioca, é da sua preferência

Misture todos os ingredientes, o leite aos poucos
Misture todos os ingredientes, o leite aos poucos

IMPORTANTE – o que garante a maciez do pão é o óleo natural da linhaça. Para que você use e abuse deste ingrediente, é preciso colocar as sementes inteiras em uma xícara de água por pelo menos 4 horas. Pode deixar da noite para o dia seguinte, se preferir.

Como fazer:

Com tudo já preparado, hora de juntar os ingredientes todos. Aqueça um pouco o leite e misture aos poucos em uma tigela ou bacia de inox.

Acrescente trigo branco até que fique difícil de mexer. Hora de passar para a mesa, previamente limpa, claro.

Espalhe uma fina camada de farinha na mesa e comece a sovar a massa.

Com calma, vá amassando com a palma das mãos e colocando farinha de trigo até que ela não grude mais nas suas mãos.

Só para dar um pequeno toque diferente, um pequeno punhado de nozes picadas foi adicionado ao final, com a massa já sovada. Misturando bem!

Depois de sovada, a massa vai descansar por uns 40 a 50 minutos
Depois de sovada, a massa vai descansar por uns 40 a 50 minutos

Faça um “bola” ovalada e deixe crescer até que dobre de tamanho. Isso leva ao menos 40-50 minutos. Coloque um pano de prato limpo para cobrir e proteger e se preferir, deixe num local quieto, sem vento. Pode ser dentro do forno, desligado e frio.

Depois da massa crescer, corte com cuidado, ajeite e coloque nas formas untadas com um pouco de óleo e farinha de trigo polvilhada. Deixe espaço por todos os lados, porque você vai colocar para crescer novamente.

Agora já colocadas nas formas e indo para mais um descanso
Agora já colocadas nas formas e indo para mais um descanso

Cubra com um pano de prato e deixe em ambiente tranquilo, sem vento.

Depois de uma hora, tempo de ir para o forno.

Cuidado para não tocar na massa nem bater a porta do forno, pois a massa é bem sensível e pode murchar.

Leve ao forno pré-aquecido e asse em forno médio por cerca de 35 minutos.

Pronto para ir ao forno pré-aquecido
Pronto para ir ao forno pré-aquecido

Se não pré-aqueceu o forno, deixe 10 minutos em forno alto e passe para o médio.

Acompanhe para ter certeza de não queimar. Se achar que está ficando muito moreno, coloque um pedaço de papel alumínio por cima, mas sem “encaixar” _somente para proteger do calor.

Quando chegar perto dos 30 minutos, faça o teste do palito _que deve sair do pão seco, sem massa grudada. Pronto, pão quentinho saindo do forno!

Massa macia!
Massa macia!

A quantidade mostrada em aqui no post corresponde à metade da receita acima. Rendeu um pão médio e mais dois pequenos. Usamos formas descartáveis de papel.

Se usar forma de metal, desenforme ainda quente e coloque sobre um pano, pois ele vai “suar”.

Está aí, pão para café, lanche, sanduíche e até torrada. E muito, muito saudável.

Bom apetite!

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Picolé de abacaxi com hortelã: receita para um outono quente

O outono começou agora há pouco e a previsão em boa parte do país é que nos próximos três meses a temperatura possa ficar acima da média em várias regiões do país. Tempo bom para se saborear um picolé refrescante e de baixíssima caloria: abacaxi com hortelã: melhor da história: 0 açúcar, 0 gordura e 0 lactose! Alimento saudável, e BBB – Bom, Bonito e Barato!

Refrescantes, perfumados e totalmente saudáveis: 0 gordura, 0 açúcar e 0 lactose
Refrescantes, perfumados e totalmente saudáveis: 0 gordura, 0 açúcar e 0 lactose
Abacaxis no mercado
Abacaxis no mercado
Folhas selecionadas de hortelã fresca
Folhas selecionadas de hortelã fresca

Lanche, sobremesa ou uma curtição para quem está de dieta, aderiu à RA (Reeducação Alimentar) ou gosta mesmo de fazer uma comida para a família ou amigos.

Delícia e barato de se fazer _com cerca de R$ 6 ou R$ 7, você pode fazer perto de 18 picolés. UAU!

E o passo a passo segue aqui.

Tudo o que vai você vai precisar:

** 1 abacaxi maduro, no ponto de ser consumido (R$ 5);

** 1 maço de hortelã fresca, que você pode colher da sua pequena horta, se a tiver, ou comprar na feira ou supermercado (até R$ 1).

** Liquidificador ou mixer

** Forma de picolé, ou picoleteira  – Para seis unidades, superbarata, aqui neste link

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Nesta versão tem raspas de limão
Nesta versão tem raspas de limão
Polpa preparada com abacaxi, chá de hortelã e folhas de hortelã ao lado do chá
Polpa preparada com abacaxi, chá de hortelã e folhas de hortelã ao lado do chá
Abacaxi puro
Abacaxi puro

Como fazer:

Tire as folhas de hortelã dos galhos, lave-as muito bem e higienize. Faça 3/4 de um copo de chá com umas 20 folhas. Esfrie, coe e coloque na geladeira ou freezer para logo ficar gelado.

Enquanto o chá gela, descasque o abacaxi, corte em pedaços e  tenha o cuidado de retirar a parte central, cheia de fibra.

Bata no mixer e coe em uma peneira grossa. A fibra deve ser bem prensada na peneira, ou você estará desperdiçando a fruta.

Bata o suco já coado com o chá que preparou (cuidado para não colocar muito chá), mais o restante das folhas de hortelã que ficaram separadas e já lavadas (atenção, não use as folhas usadas para o chá, que ficam murchas!).

Rodelas finas de banana
Rodelas finas de banana

A mistura final ficará cremosa, perfumada e doce _experimente! Caso o abacaxi esteja um pouco ácido, você pode adoçar com mel ou adoçante (se necessário).

Coloque na picoleteira e leve ao freezer. Meia hora depois, retire a picoleteira e coloque os palitos.

Pronto, ao final de 4 horas, os picolés estarão prontos! Cada abacaxi rende entre 15 e 18 picolés (depende do tamanho do abacaxi e da picoleteira, claro!)

Com tiras ou rodelinhas de banana, e também com um pouco de banana para ficar um pouco mais cremoso
Com tiras ou rodelinhas de banana, e também com um pouco de banana para ficar um pouco mais cremoso

Dicas para deixar seus picolés exóticos e estilosos: ⇐

1 – Lave um limão e passe a casca no ralador, parte bem fina. Misture ao suco e você terá um pouco do gosto das raspas e o perfume característico do limão. HUM!!!

2 – Pegue uma banana, pode ser nanica ou prata. Descasque e corte no comprimento do picolé. Com cuidado, faça 4 fatias de comprido na fruta, beeeem fininhas. Tente deixá-las retangulares, se quiser. Com cuidado, encoste as fatias uma em cada lado do picolé. Use uma faca fina para garantir que as tiras fiquem coladas na forma de picolé. Coloque o palito com atenção para que a fatia não saia do lugar. Pronto, leve ao freezer.

link

Mais um de outra leva
Mais um de outra leva

3 – Ainda com as bananas, se preferir, corte rodelas também bem fininhas e faça o mesmo descrito no item acima. Dá para colocar 4 ou até 6 rodelas por picolé e o visual fica muito legal, além do sabor e textura ficarem diferentes.

4 – Se preferir, bata somente o abacaxi com as folhas de hortelã, sem o chá. O gosto ficará diferente, mas tão gostoso quanto feito com o chá.

Como vai notar, a espuma do abacaxi batido ficará na parte de cima da picoleteira e poderá ficar “branco” ou verde claro.

Pronto, picolés refrescantes, perfumados e DELICIOSÍSSIMOS para este outono que promete ser quente!

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TOP 5 – Faça picolés e dê um gelo no calor

imageOra tá quente, ora tá chegando um vento meia-estação. vale mais publica hoje um dos posts mais acessados e lidos do blog prá você curtir este final de verão: os picolés mais saudáveis do mundo. Palito a palito!

40 graus… Socorro! Hora de um picolé prá aplacar este calor escaldante, nénão? Então o negócio é pegar aquelas frutas que você gosta e fazer um picolé em casa.

Manga com kiwi, kiwi com bananas, iogurte com mirtilos e manga com banana
Manga com kiwi; kiwi com bananas, iogurte com mirtilos e manga pura

Também pode misturar com leite e iogurte para fazer alguns cremosos _e valem as versões sem lactose. Vai ficar gostoso do mesmo jeito, você vai ver.

Picolés à base de iogurte desnatado - com ameixa, com damasco, misto ameixa e damasco, e damasco com mirtilos inteiros
Picolés à base de iogurte desnatado – com ameixa, com damasco, misto ameixa e damasco, e damasco com mirtilos inteiros
Forma para picolés, palitos e mixer
Picoleteira, palitos e mixer

São receitas top! Maõs à obra: vai ser moleza, inda mais porque vale mais dá o passo a passo aqui. Optamos por picolés saudáveis: 0 gordura e 0 açúcar e alguns com 0 lactose.

Frutas frescas e no ponto
Frutas frescas e no ponto
Leites e iogurte
Iogurte e leite, várias opções

Gostou? Seu picolé vai ficar beeeeem mais barato que as paletas mexicanas que estão pipocando por aí, vendidas a partir de R$ 5/R$ 6 na versão mais simples. Nada contra, claro!

Então, mãos à obra. Você vai precisar de:

* Frutas frescas e no ponto de serem consumidas – algumas baratas e outras do dia a dia do brasileiro. Aproveita, vai… dá uma corrida na feira ou no supermercado e

Ameixas e damascos - secos e depois da hidratação
Ameixas e damascos – secos e depois da hidratação

pesca algo diferente: mirtilo, amora negra ou framboesa. Kiwi não fica de fora não, é uma delícia e dá um visual bem exótico!

* Iogurte e leite desnatados – a sua marca preferida. Usamos Batavo, Molico e Verdecampo sem lactose. Ou, melhor ainda, prepare um dia antes em casa _veja como neste link aqui. Com certeza vai ser mais gostoso…

Transformando a fruta em creme
Transformando a fruta em creme

* Uma forma para picolés ou picoleteira _ se você ainda não tem, tá na hora de comprar uma. Tem em lojas de produtos para festas e confeitaria, na Internet e também nessas lojas que tem mil coisas de cozinha.

As de plástico são bem baratinhas (a partir de R$ 6) e as de alumínio ou aço inox, com preços acima dos R$ 30/R$ 35, tem em versões para 6, 12, 15 ou até 24 picolés.  No final do post tem as lojas com fones e endereços e os links diretos para compra nos sites.

Mirtilos esperam o creme de iogurte com damasco entrar na forma, que fica completa; não esqueça os palitos e marque os picolés 0 lactose
Mirtilos esperam o creme de iogurte com damasco entrar na forma, que fica completa; não esqueça os palitos e marque os picolés 0 lactose

* Palitos apropriados, custa R$ 3 um maço com 100 deles. Também se compra em lojas de produtos para festas ou pela Internet.

Manga, manga com banana, pêssego com manga
Manga, manga com banana, pêssego com mamão

* Mixer ou liquidificador. Dispensa explicações.

Mãos à obra:

*** Picolés de frutas – pegue sua picoleteira e meça a quantidade, em mililitros, que você vai precisar. Assim não há desperdícios. Na forma utilizada nestas fotos, cada picolé tem cerca de 80 ml.

Manga, leite, banana e mirtilos, manga com kiwi, bifásico de manga e pêssego com maracujá e kiwi com banana
Manga, leite, banana e mirtilos, manga com kiwi, bifásico de manga e pêssego com maracujá e kiwi com banana

Liquidifique as frutas de preferência quase sem água. Preparamos algumas versões: manga, pêssego com maracujá (este puro, sem bater), banana com kiwi, kiwi com manga e por aí vai. Use sua imaginação.

Pêssego com amoras e kiwi com banana e morangos
Pêssego com amoras e kiwi com banana e morangos

Dica: corte rodelas finas de kiwi e banana. Elas serão usadas inteiras e dão um visual incrível. As amoras podem ir inteirinhas ou cortadas ao meio. Depende da forma.

Gallizzi, picoleteira para 12 picolés, no Shopping Cozinha, R$ 59,41
Gallizzi, para 12 picolés, no Shopping Cozinha, R$ 59,41
Papel alumínio para embalar os picolés
Papel alumínio para embalar os picolés

A banana ajuda a adoçar os picolés de frutas mais azedinhas, como o morango e o kiwi. Não abuse, uma rodela grossa já é o suficiente, ou o gosto desta fruta vai “marcar” todos os picolés. A banana, congelada, resulta em uma massa cremosinha e docinha… Hum… Prefere mel? Manda prá receita!

Quando for usar o maracujá com as sementes inteiras, separe a outra fruta em um copinho ou recipiente e deixe um tempo no freezer até que fique um pouco duro.

Picoleteira para 15 picoles, R$ 42,99 na Santo Antonio
Picoleteira para 15 picoles, R$ 42,99 na Santo Antonio

Aí misture a polpa do maracujá _como as sementes são pesadas, elas precisam de um meio mais sólido para não cair tudo no fundo da forma. Sacou?

O mesmo vale para o mirtilo, se quiser que eles fiquem por toda a extensão do picolé (veja na foto) e framboesa.

Forma na Posthaus, R$ 7,99
Forma na Posthaus, R$ 7,99

*** Picolés à base de iogurte ou leite: vale mais misturou ao iogurte damasco e ameixas secas. É preciso hidratá-los antes, durante algumas horas. Vai notar que o damasco vai aumentar bastante de tamanho.

Bata em separado: o picolé com damasco fica mais azedinho, e o com ameixa, mais doce. Você pode misturar meio a meio, fazer três divisões… Também colocamos mirtilos na versão com damasco. Fica uma delícia!

Com o leite, é como fazer uma vitamina: só bater com fruta. Usamos a banana para que ficasse com textura encorpada. Esta versão levou os mirtilos por inteiro _colocados em baixo da forma e depois, no alto. Gostoso e atraente também para os olhos. Como a gente encontra nas hashtags,

Forma da Dodô Brinquedos, R$ 7,06
Forma da Dodô Brinquedos, R$ 7,06

“pornofood”, ou “foodporno” (expressão em inglês que significa que o prato é tão apetitoso que dá vontade de comer imediatamente).

Bem, encha a forma, ponha as rodelas como preferir e coloque os palitos bem no centro. Atenção, na hora de levar ao freezer, os palitos podem sair do lugar se o que preparou não ficou bem consistente. Tudo bem, só ajeitar.

Pois depois de 4 horas… os picolés já estão prontos para aplacar o calor que anda derretendo.

⇒ DICAS:

Kiwi, banana, morango, amora e pêssego, a seu bel prazer
Várias frutas
Forma para 6 picolés, R$ 14,90 nas lojas Penselar
Forma para 6 picolés, R$ 14,90 nas lojas Penselar

Se você preparou muitas frutas, não se preocupe. Separe papel alumínio e guarde os que já congelaram no próprio freezer, devidamente embalados. Lave a forma e faça uma nova leva.

Diferencie os picolés feitos com iogurte ou leite sem lactose para não gerar confusão… Basta fazer uma marca na ponta do palito com uma faquinha de serra (veja a foto). Ótima ideia!

Na hora de tirar, um truque: encha um recipiente com água e coloque dentro por alguns segundos, mexendo para que o picolé solte da forma. Isso é muito rápido e você vai saber se está no ponto ao tentar puxar pelo palito… Ele sairá inteirinho, lindo, sem derreter. Deixou na água muito tempo, ah, ele vai derreter um pouco e o visual vai comprometer. Natural.

Leite com mirtilos e banana e pêssego com maracujá
Leite com mirtilos e banana e pêssego com maracujá

Onde comprar as picoleteiras:

Lojas físicas:

São Paulo – Loja Santo Antônio – Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – Fone: (11) 2225-9100

Rio de Janeiro – Lojas Penselar – rua Humaitá 109 e 122 – Humaitá – Fone: (21) 2539-3236

Via Internet:

Abacaxi puro
Abacaxi puro

Shopping Cozinha, formas para 6 e 12 picolés neste link aqui e neste aqui

Posthaus neste link aqui

Loja do Dodo neste link aqui

Paraíso dos Confeiteiros, formas para 6 e 12 picolés neste link aqui e neste aqui

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Até logo!

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REPLAY – Coalhada seca em 2 tempos, que barato!

imageO assunto hoje é delicioso! Tanto que se tornou um dos posts mais lidos e buscados em vale mais: coalhada. Saudável, natural, desnatada… e seca! Para quem não quer saber de gordura. Ah, e nas dicas finais, tem receita de zátar para acompanhar. Vamos fazer?

Nada como um boa porção de coalhada seca para se saborear em casa. No pão sírio, no francês, na torrada ou para acompanhar um quibe… hum, irrecusável!

Coalhada seca pronta para servir

Um pouco doce, um pouco azeda, um pouco densa. Ou mais para cremosa, não há quem diga não _exceto os intolerantes a lactose_ a uma porção bem temperadinha com azeite e zátar, ou pimenta do reino.

Mas a coalhada seca anda salgaaada…

Opa, não estamos falando do sal para temperar essa iguaria da culinária árabe. Mas do preço do prato vendido para viagem em restaurantes e rotisseries.

No Almanara, rede superconhecida e bastante frequentada em São Paulo, um pote com 200 gramas é vendido por R$ 20,50 _e isso na unidade da Praça da República, centro de São Paulo,  ou dos restaurantes dos shoppings. Ou do serviço de delivery de pedidos online. O preço é o mesmo.

Em outro tradicional, o Halim, situado no Paraíso, zona sul, um pote pequeno com 250 gramas custa R$ 12. Dá para três ou, estourando, quatro pessoas _como entrada ou acompanhamento.

Coalhada seca light Alibey em foto do site da empresaSe a gente for para o produto industrializado, no Pão de Açúcar online tem o pote com 300 gramas da marca Alibey na versão light que só vai chegar na sua casa por R$ 15,50. E na região da 25 de março, então… nem se fala: R$ 15,50 por 250 gramas no restaurante  Raful.

Então, o negócio é fazer coalhada em casa. Melhor da história: pouco trabalho e um pouco de tempo para que fique pronta.

Coalhada fresca

vale mais vai começar do começo: fazer uma boa quantia de coalhada fresca.

Você vai precisar de:

+ 1 copo de 170 gramas de coalhada.  Escolhemos o Ati Latte desnatado. Copo de coalhada fresca

+ 1 litro de leite que fica na geladeira do supermercado. Pode ser de saquinho ou embalado em garrafa de plástico branco. vale mais escolheu o Xandô desnatado. Nunca experimentamos leite de caixinha tetrapack. Mas ainda vou experimentar e contar aqui em outro momento.

+ Uma tigela de vidro tipo Marinex ou de louça.

1º tempo – fazer a coalhada fresca

Ferva o leite com o cuidado de mexer para não queimar na base da leiteira _cheiro e gosto de queimado ninguém quer, né?

Leite Xandô desnatadoDepois de fervido, verifique a temperatura – quando estiver entre o morno e o quente, ou quando você suportar o leite nas costas da sua mão sem queimar, é o momento certo para utilizar na feitura da coalhada.

Coloque o leite na tigela ou recipiente de vidro. Para um litro de leite, pegue 2 colheres de sopa cheias da coalhada comprada. Misture muito bem até dissolver.

Coloque a tampa do próprio recipiente ou utilize um prato que encaixe bem.

Envolva o recipiente com o leite ainda quente com uma toalha grossa e deixe em um canto sossegado que não tenha vento. O forno _desligado, claro_ é a melhor opção, pois conserva melhor a temperatura.

Deixe lá por 8 ou 10 horas. Se preparou a colhada de manhã, com certeza ao voltar do trabalho, estará pronta. Basta checar a consistência, que será firme, com um pouco de soro em cima e/ou em volta da coalhada.

2º tempo – o pinga-pinga da filtragem

Para fazer a coalhada seca, você vai precisar de muito pouco:

Jarra e pano de prato para filtragem

++ 1 pano de prato novo _lavado, obviamente.

++ 50 a 70 centímetros de uma fita ou barbante para amarrar.

++ 1 leiteira ou jarra com tamanho suficiente para conter a coalhada que você fez.

Coalhada fresca pronta para filtragemAmarração do saquinho de filtragemBem, agora é uma questão de jeito. Pegue o pano de prato e forre a leiteira. Coloque a coalhada dentro do pano de prato com a ajuda de uma colher ou concha.

Quando terminar, pegue a fita já separada, amarre o pano de prato, ainda dentro da leiteira, de maneira parecida a um ovo de Páscoa embrulhado. Deixe um pouco de espaço para não “apertar” a coalhada.

Escolha um canto na cozinha onde possa pendurar o saquinho com a coalhada. Use a leiteira para receber o pinga-pinga do soro da coalhada. Este processo vai rolar por horas.

Coalhada fresca em processo de filtragem

Pronto, de manhã cedo, ou depois de 6 ou 7 horas, está finalizada a sua coalhada seca: agora é só desamarrar o saquinho, que agora estará murcho, e guarda-la em um vidro ou louça com tampa.

2014-11-06 18.46.52Você vai notar que ficou bastante soro na leiteira _não jogue fora antes de ver se a coalhada ficou na textura desejada.

Há quem prefira a pasta bem densa. E sempre tem gente que aprecia mais cremosamente, mais leve. Se este for o seu caso, basta misturar uma ou duas colheres do soro de volta na colhada seca. Só isso.

Guarde na geladeira em recipiente de vidro ou louça, com tampa, ou pode ressecar.

Escolha um prato transparente ou com fundo que contraste com o branco da coalhada.

Acrescente azeite _opte por um com acidez baixa, sal e zátar ou hortelã em pó ou bem picadinha.

Coalhada secaSirva como entrada com pão sírio, francês ou torradas. Ou como acompanhamento de saladas, quibes ou carne. Delícia!

Por menos de R$ 5,50 coalhada seca para 6 pessoas. E sem gordura.

♥ ♥ Sugestão da Norma Lúcia Villares no Facebook para vale mais que copio aqui:

“Para preparar o seu zátar em casa, junte partes iguais de: tomilho seco, orégano, cominho, manjerona, sal grosso e gergelim branco. Macere tudo no pilão, prove um pouquinho para ver como está o sal e use para temperar saladas, queijos e carnes. A mistura original de zátar também leva sumac (sumagre), um pó vermelho e ácido, mas como não é tão fácil de encontrar, faça sem ele que ainda assim terá um resultado fantástico.”

Valeu, Norma, obrigada!!!

Bom apetite!

E você, costuma combinar esta pasta árabe com que comida?

Conte prá gente e, se quiser, envie fotos: sigavalemais@sigavalemais.com.br.

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Até logo mais!

REPETECO – Geladinho detox prá detonar o calor e os excessos do garfo

imageHoje publicamos um dos posts mais lidos e buscados no blog. Também, quem não quer unir o útil ao agradável? Vamos lá:

Segunda-feira, dia de iniciar tudo. De de começar dieta, de voltar prá academia, de arrumar a bagunça que ficou do final de semana preguiçoso.

E de pensar em receitas para eliminar os excessos das garfadas extras que você deixou rolar no sábado e no domingo. Certo?

Geladinho detox com laranjas e cenouras
Geladinho detox com laranjas e cenouras, receita e foto da Lidia Rejane Vargas

 

Limão para tirar o suco
Limão para tirar o suco
Maçã, foto de Fábio Pinheiro, 16 de fevereiro de 2008, licença Creative Commons
Maçã, foto de Fábio Pinheiro, 16 de fevereiro de 2008, licença Creative Commons

Então, é líquido e certo que fazer geladinho detox vai te ajudar a entrar em forma de novo, além de combater o calor excessivo deste verão.

Melhor da história é que fazer geladinho detox em casa é mais ou menos igual a fazer suco detox ou picolé de frutas: moleza!

Laranjas, por Tuli Nishimura, licença Creative Commons
Laranjas, por Tuli Nishimura, licença Creative Commons

vale mais ensina como fazer picolé 0 açúcar, 0 gordura e 0 lactose: CLIQUE AQUI (neste post também tem endereços para compra de picoleteiras e links diretos nos sites para compra online).

A dona da receita detox é Lidia Rejane Vargas. Lidia entende de forno e fogão e comanda o “Caderno de Receitas e Dicas”, grupo do Facebook que reúne cerca de 1,6 mil homens e mulheres que curtem encostar a barriga no fogão. E um caderno recheado de fórmulas de delícias.

Então, lá vai a receita da Lidia:

Geladinho Detox

Você vai precisar de:

Gengibre, foto  de Leandro Bierhals, licença do Creative Commons
Gengibre, foto de Leandro Bierhals, licença do Creative Commons

2 laranjas sem casca; 1 pedacinho de 5 centímetros de gengibre; 2 cenouras médias descascadas;  1 maçã; suco de 1 limão; 250 ml de água mineral; 4 colheres (sopa)  de adoçante culinário  – mas você pode usar adoçante em gotas ou mel (mais natural)

Como fazer:

Pique as laranjas, cenouras e a maçã e coloque no liquidificador. Acrescente o gengibre e o suco do limão.

Bata bem. Aí adicione a água e bata mais um pouco. Adoce e bata novamente. 

Peneire o suco e encha os saquinhos de geladinho. Se preferir, use formas de picolé. Forma de fazer gelo também serve.

Leve para o freezer ou congelador até ficar bem firme.

Aproveite! A receita rende uns 10 a 12 geladinhos. Um santo remédio para o calor e para o bem-estar!

Dica: Depois de peneirar, devolva 2 colheres (sopa) da polpa removida para deixar o geladinho com pedacinhos.

Links:

“Caderno de Receitas e Dicas”, neste link aqui

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Até logo!

Geladinho detox – receita prá detonar o calor e os excessos do garfo

Segunda-feira, dia de iniciar tudo. De começar dieta, de voltar prá academia, de arrumar a bagunça que ficou do final de semana preguiçoso. E de pensar em receitas para eliminar os excessos das garfadas extras que você deixou rolar no sábado e no domingo. Certo?

Geladinho detox com laranjas e cenouras

Geladinho detox com laranjas e cenouras, receita e foto da Lidia Rejane Vargas

Então, é líquido e certo que fazer geladinho detox vai te ajudar a entrar em forma de novo, além de combater o calor excessivo deste verão.

Laranjas, por Tuli Nishimura, licença do Creative Commons
Laranjas, por Tuli Nishimura, licença do Creative Commons

Melhor da história é que fazer geladinho detox em casa é mais ou menos igual a fazer suco detox ou picolé de frutas: moleza _vale mais ensina como fazer picolé 0 açúcar, 0 gordura e 0 lactose: CLIQUE AQUI (neste post também tem endereços para compra de picoleteiras e links diretos nos sites para compra online).

A dona da receita detox é Lidia Rejane Vargas. Lidia entende de forno e fogão e comanda o “Caderno de Receitas e Dicas”, grupo do Facebook que reúne cerca de 1,6 mil homens e mulheres que curtem encostar a barriga no fogão. E um caderno recheado de fórmulas de delícias.

Então, lá vai a receita da Lidia:

Geladinho Detox

Você vai precisar de:

Gengibre, foto de Leandro Bierhals, licença do Creative Commons
Gengibre, foto de Leandro Bierhals, licença do Creative Commons

2 laranjas sem casca; 1 pedacinho de 5 centímetros de gengibre 2 cenouras médias descascadas 1 maçã Suco de 1 limão 250 ml de água mineral 4 colheres (sopa)  de adoçante culinário  – mas você pode usar adoçante em gotas ou mel (mais natural)

Como fazer:

Pique as laranjas, cenouras e a maçã e coloque no liquidificador. Acrescente o gengibre e o suco do limão.

Bata bem. Aí adicione a água e bata mais um pouco. Adoce e bata novamente. 

Peneire o suco e encha os saquinhos de geladinho. Se preferir, use formas de picolé. Forma de fazer gelo também serve.

Leve para o freezer ou congelador até ficar bem firme.

Aproveite! A receita rende uns 10 a 12 geladinhos. Um santo remédio para o calor e para o bem-estar!

Dica: Depois de peneirar, devolva 2 colheres (sopa) da polpa removida para deixar o geladinho com pedacinhos.

Links:

“Caderno de Receitas e Dicas”, neste link aqui

“Faça picolés e dê um gelo no calor”, clique na foto abaixo que o link te leva lá:

vale mais mostra como fazer os picolés mais saudáveis do mundo em casa
vale mais mostra como fazer os picolés mais saudáveis do mundo em casa: passo a passo e fotos SENSACIONAIS

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Faça picolés e dê um gelo no calor

40 graus… Socorro! Hora de um picolé prá aplacar este calor escaldante, nénão? Então o negócio é pegar aquelas frutas que você gosta e fazer um picolé em casa.

Manga com kiwi, kiwi com bananas, iogurte com mirtilos e manga com banana
Manga com kiwi; kiwi com bananas, iogurte com mirtilos e manga pura

Também pode misturar com leite e iogurte para fazer alguns cremosos _e valem as versões sem lactose. Vai ficar gostoso do mesmo jeito, você vai ver.

Picolés à base de iogurte desnatado - com ameixa, com damasco, misto ameixa e damasco, e damasco com mirtilos inteiros
Picolés à base de iogurte desnatado – com ameixa, com damasco, misto ameixa e damasco, e damasco com mirtilos inteiros
Forma para picolés, palitos e mixer
Picoleteira, palitos e mixer

Maõs à obra: vai ser moleza, inda mais porque vale mais dá o passo a passo aqui. Optamos por picolés saudáveis: 0 gordura e 0 açúcar e alguns com 0 lactose.

Frutas frescas e no ponto
Frutas frescas e no ponto
Leites e iogurte
Iogurte e leite, várias opções

Gostou? Seu picolé vai ficar beeeeem mais barato que as paletas mexicanas que estão pipocando por aí, vendidas a partir de R$ 5/R$ 6 na versão mais simples. Nada contra, claro!

Então, mãos à obra. Você vai precisar de:

* Frutas frescas e no ponto de serem consumidas – algumas baratas e outras do dia a dia do brasileiro. Aproveita, vai… dá uma corrida na feira ou no supermercado e

Ameixas e damascos - secos e depois da hidratação
Ameixas e damascos – secos e depois da hidratação

pesca algo diferente: mirtilo, amora negra ou framboesa. Kiwi não fica de fora não, é uma delícia e dá um visual bem exótico!

* Iogurte e leite desnatados – a sua marca preferida. Usamos Batavo, Molico e Verdecampo sem lactose. Ou, melhor ainda, prepare um dia antes em casa _veja como neste link aqui. Com certeza vai ser mais gostoso…

Transformando a fruta em creme
Transformando a fruta em creme

* Uma forma para picolés ou picoleteira _ se você ainda não tem, tá na hora de comprar uma. Tem em lojas de produtos para festas e confeitaria, na Internet e também nessas lojas que tem mil coisas de cozinha.

As de plástico são bem baratinhas (a partir de R$ 6) e as de alumínio ou aço inox, com preços acima dos R$ 30/R$ 35, tem em versões para 6, 12, 15 ou até 24 picolés.  No final do post tem as lojas com fones e endereços e os links diretos para compra nos sites.

Mirtilos esperam o creme de iogurte com damasco entrar na forma, que fica completa; não esqueça os palitos e marque os picolés 0 lactose
Mirtilos esperam o creme de iogurte com damasco entrar na forma, que fica completa; não esqueça os palitos e marque os picolés 0 lactose

* Palitos apropriados, custa R$ 3 um maço com 100 deles. Também se compra em lojas de produtos para festas ou pela Internet.

Manga, manga com banana, pêssego com manga
Manga, manga com banana, pêssego com mamão

* Mixer ou liquidificador. Dispensa explicações.

Mãos à obra:

*** Picolés de frutas – pegue sua picoleteira e meça a quantidade, em mililitros, que você vai precisar. Assim não há desperdícios. Na forma utilizada nestas fotos, cada picolé tem cerca de 80 ml.

Manga, leite, banana e mirtilos, manga com kiwi, bifásico de manga e pêssego com maracujá e kiwi com banana
Manga, leite, banana e mirtilos, manga com kiwi, bifásico de manga e pêssego com maracujá e kiwi com banana

Liquidifique as frutas de preferência quase sem água. Preparamos algumas versões: manga, pêssego com maracujá (este puro, sem bater), banana com kiwi, kiwi com manga e por aí vai. Use sua imaginação.

Pêssego com amoras e kiwi com banana e morangos
Pêssego com amoras e kiwi com banana e morangos

Dica: corte rodelas finas de kiwi e banana. Elas serão usadas inteiras e dão um visual incrível. As amoras podem ir inteirinhas ou cortadas ao meio. Depende da forma.

Gallizzi, picoleteira para 12 picolés, no Shopping Cozinha, R$ 59,41
Gallizzi, para 12 picolés, no Shopping Cozinha, R$ 59,41
Papel alumínio para embalar os picolés
Papel alumínio para embalar os picolés

A banana ajuda a adoçar os picolés de frutas mais azedinhas, como o morango e o kiwi. Não abuse, uma rodela grossa já é o suficiente, ou o gosto desta fruta vai “marcar” todos os picolés. A banana, congelada, resulta em uma massa cremosinha e docinha… Hum… Prefere mel? Manda prá receita!

Quando for usar o maracujá com as sementes inteiras, separe a outra fruta em um copinho ou recipiente e deixe um tempo no freezer até que fique um pouco duro.

Picoleteira para 15 picoles, R$ 42,99 na Santo Antonio
Picoleteira para 15 picoles, R$ 42,99 na Santo Antonio

Aí misture a polpa do maracujá _como as sementes são pesadas, elas precisam de um meio mais sólido para não cair tudo no fundo da forma. Sacou?

O mesmo vale para o mirtilo, se quiser que eles fiquem por toda a extensão do picolé (veja na foto) e framboesa.

Forma na Posthaus, R$ 7,99
Forma na Posthaus, R$ 7,99

*** Picolés à base de iogurte ou leite: vale mais misturou ao iogurte damasco e ameixas secas. É preciso hidratá-los antes, durante algumas horas. Vai notar que o damasco vai aumentar bastante de tamanho.

Bata em separado: o picolé com damasco fica mais azedinho, e o com ameixa, mais doce. Você pode misturar meio a meio, fazer três divisões… Também colocamos mirtilos na versão com damasco. Fica uma delícia!

Com o leite, é como fazer uma vitamina: só bater com fruta. Usamos a banana para que ficasse com textura encorpada. Esta versão levou os mirtilos por inteiro _colocados em baixo da forma e depois, no alto. Gostoso e atraente também para os olhos. Como a gente encontra nas hashtags,

Forma da Dodô Brinquedos, R$ 7,06
Forma da Dodô Brinquedos, R$ 7,06

“pornofood”, ou “foodporno” (expressão em inglês que significa que o prato é tão apetitoso que dá vontade de comer imediatamente).

Bem, encha a forma, ponha as rodelas como preferir e coloque os palitos bem no centro. Atenção, na hora de levar ao freezer, os palitos podem sair do lugar se o que preparou não ficou bem consistente. Tudo bem, só ajeitar.

Pois depois de 4 horas… os picolés já estão prontos para aplacar o calor que anda derretendo.

⇒ DICAS:

Kiwi, banana, morango, amora e pêssego, a seu bel prazer
Várias frutas
Forma para 6 picolés, R$ 14,90 nas lojas Penselar
Forma para 6 picolés, R$ 14,90 nas lojas Penselar

Se você preparou muitas frutas, não se preocupe. Separe papel alumínio e guarde os que já congelaram no próprio freezer, devidamente embalados. Lave a forma e faça uma nova leva.

Diferencie os picolés feitos com iogurte ou leite sem lactose para não gerar confusão… Basta fazer uma marca na ponta do palito com uma faquinha de serra (veja a foto). Ótima ideia!

Na hora de tirar, um truque: encha um recipiente com água e coloque dentro por alguns segundos, mexendo para que o picolé solte da forma. Isso é muito rápido e você vai saber se está no ponto ao tentar puxar pelo palito… Ele sairá inteirinho, lindo, sem derreter. Deixou na água muito tempo, ah, ele vai derreter um pouco e o visual vai comprometer. Natural.

Leite com mirtilos e banana e pêssego com maracujá
Leite com mirtilos e banana e pêssego com maracujá

Onde comprar as picoleteiras:

Lojas físicas:

São Paulo – Loja Santo Antônio – Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – Fone: (11) 2225-9100

Rio de Janeiro – Lojas Penselar – rua Humaitá 109 e 122 – Humaitá – Fone: (21) 2539-3236

Via Internet:

Shopping Cozinha, formas para 6 e 12 picolés neste link aqui e neste aqui

Posthaus neste link aqui

Loja do Dodo neste link aqui

Paraíso dos Confeiteiros, formas para 6 e 12 picolés neste link aqui e neste aqui

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Até logo!

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