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GOSTOSO E BARATO – Gengibre e hortelã refrescam o picolé de abacaxi

Primavera com temperaturas altas já anunciando a chegada do verão. Tempo de despertar para começar a fazer picolés em casa. Desta vez investi em uma das frutas com mais cara de Brasil que a gente conhece: abacaxi. A época propicia frutas bem doces e combinações simples que resultam em sabores deliciosos e super refrescantes.

Picolés de abacaxi, gengibre e hortelã, super refrescantes

Além de fácil, barato e gostoso, os abacaxis adoçam a boca sem adição de açúcar mas com ingredientes como a banana. Ou refrescam com sabor ardidinho do gengibre ou hortelã.

Pra resumir: zero açúcar, zero lactose, zero gordura e zero glúten. Mais uma vez, receitas de picolé saudável, barato e muito gostoso.

Vamos aos ingredientes:

Abacaxi, foto de Rob Bertholf, fevereiro de 2014*
  • 1 abacaxi pérola grande ou 2 pequenos
  • 1 ou 2 bananas (usei prata)
  • 8 a 10 folhas de hortelã
  • 1 pedaço de gengibre de 2 a 4 cm
  • 2 a 3 pêssegos maduros (nacional ou importado)
Corte as bananas em rodelas, nem precisam ser muito finas, , foto de Brook Ward, fevereiro de 2015
Corte as bananas em rodelas, nem precisam ser muito finas,  foto de Brook Ward, fevereiro de 2015*

Acompanhe as três receitas com a fruta que preparei pra você:

1 – Receita de picolé de abacaxi refrescante com gengibre, hortelã e banana (opcional): 

As pitadinhas do hortelã dão um charme e um perfume incrível ao picolé de abacaxi com gengibre

Corte o abacaxi em pedaços e despreze o miolo.

Acrescente as folhas de hortelã e as rodas de gengibre e use um mixer ou liquidificador para fazer o suco das frutas.

Preencha a forma de picolé com o suco e leve ao freezer.

Depois de 30 minutos, coloque os palitos bem centralizados.

Mais 3 horas e meia estarão prontos!

DICA: Experimente o suco, pois se o abacaxi não estiver tão doce, você pode acrescentar 1/2 banana, se quiser.

+ Como fazer o picolé mais fácil do mundo

2 – Receita de picolé de abacaxi com pêssego e banana

Picolés de abacaxi com pêssego e um tiquito de banana (opcional)

Descasque o abacaxi e os pêssegos e corte em pedaços. Despreze o miolo do abacaxi.

Descasque 1 banana e corte em rodelas (não precisa ser fina)

Bata em uma pequena caneca com um mixer ou use o liquidificador. Não precisa adicionar água.

Pêssegos, foto de Derrick Brutel, setembro de 2016*

Coloque nas formas e leve ao freezer.

Depois de 30 minutos, acrescente os palitos.

Mais 3 horas e meia estarão prontos!

DICA: No mixer, um pouco da fibra do abacaxi que não foi processada fica grudada na base. Retiro apenas isso e já coloco nas formas de picolés. Se preferir, passe na peneira grossa.

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3 – Receita de picolé de abacaxi com banana:

O abacaxi em picolés vai bem sozinho (2 na parte de baixo) ou com banana, para deixá-lo ainda mais doce e cremosinho

Descasque e corte em pedaços o abacaxi e a banana. Despreze o miolo do abacaxi.

Bata em uma pequena caneca com um mixer ou use o liquidificador. Não precisa adicionar água.

Coloque nas formas e leve ao freezer.

Depois de 30 minutos, acrescente os palitos.

Mais 3 horas e meia estarão prontos!

DICA: Se o abacaxi estiver bem doce, use apenas 1/3 ou 1/2 de uma banana para dar um pouco de cremosidade, sem adoçar demais.

 

Geladinho detox – receita pra detonar o calor e os excessos do garfo

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Folhas selecionadas de hortelã fresca

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EBAY – Quando a compra vira presente

Filomena Sayão

A vida tem suas surpresas. A vida online, então, mais ainda. Há alguns meses quis incrementar meus apetrechos para fazer bolos e decidi importar uma balança de cozinha no site Ebay. Mas no meio do caminho, o inesperado: em vez de pagar pelo produto, acabei presenteada pelo vendedor.

Promoção? Sorteio? Nada disso.

Balança que seria uma compra e que se transformou em presente durante a troca de mensagens no Ebay

Tudo começou quando procurei por uma balança ao estilo retrô, aquela com ponteiros que marcam o peso, sem display de LCD, botões ou números digitais. Queria tornar concreto um pouco das lembranças da minha infância, quando frequentemente era chamada para subir na cadeira e alcançar no armário a balança de cozinha. Minha mãe gostava de cozinhar doces, que fazia com capricho e amor.

Depois de alguma pesquisa online em sites brasileiros e estrangeiros, vi que poderia comprar uma balança usada e de boa qualidade no Ebay, site de comércio online conhecido em todo o mundo. Também era uma boa possibilidade de experimentar comprar algo usado no Ebay, que se tornou famoso mundialmente pelas vendas de artigos usados.

Por incrível que pareça, essa compra, mesmo com preço em dólar, iria sair um pouco mais barata que no Brasil _para uma balança nova equivalente. E ainda por cima a gradação era de 50 gramas, enquanto a brasileira seria de 250 gramas.

O pacote chegou bem embalado de Londres, Inglaterra

Entrei no Ebay, que já conheço há vários anos, e dei uma busca com a expressão em inglês “analog kitchen scale”. Também usei um filtro para achar as que estavam em leilão _tipo de venda no qual se pode comprar mais barato ainda.

Selecionei algumas e marquei as que gostei (recurso para a gente não perder o produto de vista).

Uma das preferidas era uma balança branca, usada e bonitona, jeitão antigo, mas fabricada por agora. Estava praticamente nova. As fotos mostravam nenhum risco,  nenhum dano. Tudo funcionando.

Era de uma marca boa e estava como queria. Ponteiro, botão regulador e um recipiente destacável para colocar ingredientes como açúcar, farinha, uvas passas etc. Entretanto, a vendedora não havia incluído o Brasil como destino em sua lista de envio.

Cartão enviado pela vendedora Irina, do Ebay, me desejando feliz aniversário

Ah, não me dei por vencida. Escrevi à vendedora da balança analógica pelas mensagens do próprio Ebay explicando que queria participar do leilão. E se ela toparia incluir nosso país na lista para os quais ela enviaria a balança.

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E mais: ainda sugeri que ela utilizasse a forma mais barata de enviar um produto internacionalmente de onde ela estava, Londres, na Inglaterra. Afinal, pagar um preço alto pelo envio iria deixar o valor total por um produto usado muuuito alto, tornando a compra inviável.

A receber a resposta, uma surpresa: Irina conhecia São Paulo. Trocamos alguns emails para falar dos detalhes do envio. No meio do caminho, Irina me disse que, seu eu ganhasse o leilão, não cobraria pela balança, mas apenas o frete.

Com a cara da rainha, o selo dos correios britânico mostra quanto foi o frete, 6,75 libras

Uau! Notícia melhor, impossível.  Claro que fiquei contente e pude, assim que ela acrescentou o Brasil como um dos destinos possível, dar o lance inicial. O valor pedido era baixo e fiz um lance de valor próximo ao que ela pedira.

Pronto. Restava esperar o tempo do leilão finalizar e ver se outros interessados iriam dar seus lances também. Ao final desse período, dei apenas um lance a mais para garantir que ganharia o leilão. Deu certo.

Conforme o prometido, a vendedora anulou o valor que dei como lance e cobrou apenas o frete, 6,75 libras, para enviar a balança ao Brasil. Quando chegou, uma surpresa: um cartão caprichado com um recado carinhoso _que incluía um feliz aniversário!

Valeu, Irina! Uma balança impecável, praticamente nova. Um presente e um carinho _que gostei muito.

Espero que nas suas próximas compras também encontre uma boa surpresa no caminho.

Onde comprar balanças analógicas novas e usadas:

Aliexpress   Ebay 

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BARATO E SAUDÁVEL – Pão de mandioca sem óleo, fofo e crocante

A luta por uma alimentação saudável e barata continua! Para começar a semana, uma receita de pão caseiro sem óleo! Nem manteiga. Saudável e fofinho, ainda por cima com casca crocante!

Pão de mandioca feito em casa fica fofo e com casca crocante

É fácil de preparar, mesmo para quem não está acostumado a cozinhar ou assar pão.

E vamos do começo:

Ingredientes:

  • 3 pedaços de mandioca tamanho médio (tipo 1 palmo) cozida e amassada no garfo
  • 2 xícaras (chá) de farinha branca
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (café) de linhaça dourada
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 envelope de fermento biológico

IMPORTANTE – o que garante a maciez do pão é o óleo natural da linhaça. Para que você use e abuse deste ingrediente, é preciso colocar as sementes inteiras em uma xícara de água (de chá, não totalmente cheia) por pelo menos 4 horas. Pode deixar da noite para o dia seguinte, se preferir.

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Como fazer:

1 – Deixe à mão todos os ingredientes e aqueça o leite (sem ferver). Misture a mandioca com um pouco do leite e o ovo já mesclados. Vá adicionando o trigo (misturado, branco e integral) e o leite e os outros ingredientes até que fique difícil mexer com a colher (usei uma colher grande e depois passei para uma de pau, bem melhor).

2 – Hora de passar para a mesa, previamente limpa, claro. Acrescente mais trigo se necessário.

3 – Espalhe uma fina camada de farinha na mesa e comece a sovar a massa (o vídeo é de pão de mandioquinha, já publicado aqui).

EU FAÇO – Pão zero gordura na boca do forno

4 – Com calma, vá amassando com a palma das mãos e colocando farinha de trigo (pouco) até que ela não grude de forma alguma.

A receita de pão de mandioca é fácil de preparar e rende 2 pães grandes

5 – Sove bem, uns 8 minutos aproximadamente. Pronto? Faça uma “bola meio oval” e deixe crescer até dobrar de tamanho. Vai demorar 40, 50 minutos.  Use um pano de prato para cobrir e proteger. Escolha um canto da cozinha ou dentro do forno _frio, lógico livre do vento.

6 – Depois da massa crescer, corte com cuidado, ajeite e coloque em formas untadas com um pouco de óleo e farinha de trigo polvilhada. Pode usar desmoldante, se quiser.  Deixe espaço por todos os lados, porque você vai colocar para crescer novamente.

7 – Mais uma vez, cubra com o pano de prato e deixe em ambiente tranquilo, sem vento.

8 – Aos 45, 50 minutos, ligue o forno para aquecer em fogo médio. Quando der uma hora que colocou a massa na forma, coloque no forno (que você aqueceu há uns 10 minutinhos, certo?). Cuidado para não tocar na massa nem bater a porta do forno, pois a massa é bem sensível e pode murchar.

9 – Asse em forno médio por cerca de 30/35 minutos.

:ARROW:  DICAS: Ah, se não pré-aqueceu o forno, deixe 10 minutos em forno alto e passe para o médio.

Acompanhe no visor do forno para ter certeza de não queimar. Se achar que está ficando muito moreno, coloque um pedaço de papel alumínio por cima, mas sem “encaixar” _somente para proteger do calor.

Quando chegar perto dos 30 minutos, faça o teste do palito _que deve sair do pão seco, sem massa grudada. Pronto, pão quentinho saindo do forno!

As fotos deste post correspondem a uma receita completa, mais um tanto de trigo que precisei adicionar porque coloquei um pouco de água na mandioca (e não deveria).

Rendeu dois pães grandes. Ficaram fofos e a casca crocante e não dura. Usei duas formas de alumínio tamanho médio. Pode usar forma de papel para que o pão fique mais alto, se quiser. Logo vou querer experimentar na forma de pão ou bolo inglês.

Depois de tirar do forno, passe para uma grade como a da foto ou em um pano de prato, pois ele vai “suar”.

Ficou uma delícia com queijo da Canastra no grill. Opa!

Bom apetite!

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COMO FAZER BOLO – Óleo de coco pode ajudar a soltar da forma

Agora ficou mais prático fazer bolo. Um novo desmoldante, spray que ajuda a tirar bolos de formas, mesmo as mais cheias de mimimis, chega ao mercado: o óleo de coco da empresa Copra, pioneira na produção desse óleo extravirgem no Brasil.

Óleo de coco em spray poderá ajudar a tirar da forma bolos e a não grudar comidas salgadas em panelas e frigideiras, preço sugerido de R$29

Uma nova opção no mercado, dominado pelo Mago, fácil de encontrar em lojas de produtos para festas. Agora fica mais fácil untar formas, assadeiras, chapas e panelas,
inclusive as de teflon. É indicado também para finalização de preparações doces e salgadas.

COMO FAZER BOLO – Sabendo untar não vai grudar

O óleo de coco em spray Copra não contém glúten, nem gordura trans e também não tem sabor. Está disponível em embalagem com 147 ml. Cada borrifada de 1 segundo libera 1 ml do produto, o que corresponde a oito calorias. A embalagem traz ainda aspersor para facilitar e promover a pulverização.

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EU FAÇO – Bolo de fubá saudável turbinado com tâmaras e damascos

O preço sugerido ao consumidor final é de R$ 29.  A Copra é especializada no processamento de coco seco. Criada há 19 anos, tem sede em Maceió, Alagoas, e foi a primeira no Brasil a produzir Óleo de Coco Extravirgem o que alçou a marca Copra a outro patamar de conhecimento por parte do consumidor.

GOSTOSO E ECONÔMICO – Receita de bolo fofo de chocolate belga

CHIQUE E BARATO – Castanha do Pará, estrela do bolo

Onde comprar:

Natue

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COMO FAZER BOLO – Receita alemã com maçã, nozes e canela é fácil

Usar uma fruta comum do dia a dia para se obter um bolo pra lá de gostoso _e ainda por cima barato_ é mais fácil do que você possa imaginar. A receita de vale mais de hoje ensina como fazer um bolo em casa com maçã e nozes. Ah, e você vai gastar menos de R$ 8!

Bolo de maçã com nozes e canela, gostoso, úmido e facílimo de fazer

Garimpei esta receita super fácil em um site dos EUA e a usuária do site informa que é original da Alemanha. Puxa, nada mal, os alemães são mesmos bons em usar maçãs em doces.

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Maçãs, frutas que o brasileiro adora, foto de Nick Saltmarsh, agosto de 2008*

O toque diferente desta receita é a canela. E o cheiro do bolo, então… Delícia pura.

Vamos lá:

EU FAÇO – Bolo de fubá saudável turbinado com tâmaras e damascos

Ingredientes do bolo alemão de maçã com nozes e canela:

  • 2 xícaras de maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos (cerca de 1 cm)
  • 1 1/2 xícara de nozes picadas
  • 3 xícaras de trigo
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de xícara de suco de maçã (de preferência natural)
  • 1 xícara de óleo (milho ou girassol)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
O bolo de maçã, nozes e canela caiu muito bem na nova forma que chegou via Ebay (vai ter post)

GOSTOSO E ECONÔMICO – Receita de bolo fofo de chocolate belga

COMO FAZER BOLO – Sabendo untar não vai grudar

Como fazer:

  1. Pré-aquela o forno a 180 graus (fraco para médio).
  2. Unte a forma com manteiga e passe a farinha, tirando o excesso.
  3. Lave, descasque e corte as maçãs suficientes para a quantidade pedida. Usei  cerca de 1 maçã e meia da Fuji.
  4. Numa
    Maçãs em cubinhos para o bolo, foto de The Boreka Diary, setembro de 2010*

    tigela ou prato fundo, misture os cubinhos de maçã com a canela, as duas colheres de açúcar e as nozes, misturando tudo. Reserve.

  5. Bata as claras em neve com a pitada de sal e reserve.
  6. Na batedeira ou em uma tigela, bata o óleo, as gemas, o açúcar. Comece a acrescentar o trigo peneirado e o suco de maçã se a massa ficou muito densa, coloque um pouquinho mais de suco, sem deixar que fique mole.
  7. Adicione as claras em neve, mexendo sempre de baixo para cima até que as claras fiquem incorporadas na massa.
  8. Acrescente a baunilha e o fermento, mexendo sempre de baixo para cima.
  9. Por último, coloque as maçãs e as nozes preparadas no açúcar e canela e mexa sempre de baixo para cima.
  10. Coloque na forma e ponha para assar a 180 graus centígrados (fraco ou fraco/médio).
  11. Asse por cerca de 35/45 minutos ou antes, fazendo o teste do palito (coloque em 2 pontos da forma, se sair seco, o bolo já está assado e pode ser retirado do forno.

CHIQUE E BARATO – Castanha do Pará, estrela do bolo

O bolo de maçã com nozes e canela cai bem com um cafezinho

♥ DICAS

  • Esta receita dá um bolo beeeem grande. Faça meia receita para obter um bolo como o da foto ou divida em duas formas do tipo de bolo inglês e asse ao mesmo tempo.
  • Para fazer o suco de maçã, use uma centrífuga na hora de colocar na massa, pois o suco escurece rapidamente mesmo. Se não tiver centrífuga, bata no liquidificador com um pouco só de água.
  • Você pode usar suco comprado pronto. Prefira aqueles de garrafa de 1 litro com o suco puro, sem conservantes, água ou açúcar.

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COMO FAZER BOLO – Sabendo untar não vai grudar

Fazer bolo em casa é sinônimo de afeto, economia e diversão. Além de uma boa receita, de família ou descolada aqui mesmo no blog, é preciso também saber untar bem a forma. Caso contrário, ai ai ai… Lá se vai um bolo que ficou grudado.

O desmoldante feito em casa garante que o bolo saia da forma inteirinho, sem grudar nadica de nada

Para quem não quer arriscar, uma boa solução é usar um desmoldante.

Desmoldante para bolo com farinha de trigo e desmoldante para bolo com chocolate ou cacau

Oi?!?!

Não precisa assustar: trata-se apenas de um recurso para untar formas para que o bolo saia tranquilamente da forma, mesmo as mais cheias de curvas e desenhos.  Há vários em lojas especializadas em produtos para confeitaria, como o spray “Solta Fácil” da marca Mago.

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Mas nada de gastar: aqui vai a receita do desmoldante caseiro. Esta quantidade é  suficiente para uma forma de bolo média para grande do tipo pudim.

EU FAÇO – Bolo de fubá saudável turbinado com tâmaras e damascos

Ingredientes do desmoldante caseiro:

Ingredientes do desmoldante caseiro: partes iguais de farinha de trigo, margarina e óleo
  • 1 colher de sopa cheia de farinha do mesmo tipo que será usada no bolo
  • 1 colher de sopa de margarina sem sal
  • 1 colher de sopa de óleo

GOSTOSO E ECONÔMICO – Receita de bolo fofo de chocolate belga

Como fazer:

  1. Misture tudo até formar uma pasta com consistência firme (como pasta de dentes). Reserve.
  2. Com um pincel de silicone ou de uso culinário, unte a forma com o desmoldante um pouco antes de colocá-la no forno com a massa de bolo que preparou.
  3. Espalhe bem e de forma generosa, pois a camada precisa ficar espessa. Se a camada de desmoldante ficar fina, o bolo poderá grudar.
Bolo de limão siciliano com passas a o rum já desenformado – note que o bolo saiu inteiro, sem grudar na forma cheia de curvas e ângulos

CHIQUE E BARATO – Castanha do Pará, estrela do bolo

♥ DICAS

  • A receita é simples: três partes iguais de cada um desses ingredientes. Aumente ou diminua, dependendo do tamanho da forma e a quantidade de bolos que irá assar.
  • Aumente um pouco só a quantidade de óleo se o desmoldante ficou muito denso. No verão ou com a temperatura mais alta, deixe o desmoldante na geladeira para que a margarina não amoleça demais.
Forma com o desmoldante de chocolate sendo preparado para receber o bolo de cacau belga

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Bolo de chocolate belga já desenformado – o desmoldante feito com cacau em pó deixou o bolo com uma cor bem escura, lindo mesmo

DIA DOS NAMORADOS – Amêndoas e limão siciliano sofisticam o bolo de fubá

Dia dos Namorados é logo na segunda-feira e não deu tempo para comprar presente… Mas você merece comemorar a data com a cara-metade com amor, carinho e um belo doce feito pelas suas mãos.

Bolo de fubá, amêndoas e limão siciliano: perfumado, delicioso, sabor intenso e uma cor incrível

O bolo de amêndoas, fubá e limão siciliano pode ser uma boa escolha: além de delicioso, é chic, perfumado e fácil de fazer. Além de não tombar a sua carteira.

Dá para aproveitar o finde para prepará-lo: o dia 12 de junho pode começar muito bem com um belo café da manhã ☕  para seu bolo brilhar.

O bolo é leve e marcante, pois o limão siciliano quebra qualquer excesso de doce trazido pelo açúcar

A receita é adaptada de uma bem famosinha da chef Nigella Lawson que ela batizou de “Lemon Polenta Cake”, ou bolo de polenta com limão siciliano.

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A receita que adaptei um pouco só fica com uma cor linda. Sugiro fazer em forma de bolo inglês ou de pão, porque a massa é bem espessa e a forma mais fina ajuda a assar sem que ele “baixe” no meio (já aconteceu várias vezes em forma redonda).

Ingredientes usados na receita de bolo de fubá, amêndoas e limão siciliano

Ingredientes:

  • 150 gramas de fubá
  • 150 gramas de amêndoas moídas
  • 2 limões sicilianos
  • 3 ovos
  • 150 gramas de açúcar refinado
  • 1/2 ou quase 3/4 xícara de óleo
  • 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó seco (Pó Royal)
Feito em forma redonda e fundo removível para facilitar a retirada do bolo que recebe a calda ainda quente

Para a calda:

  • 125 gramas de açúcar de confeiteiro
  • suco de 2 limões sicilianos

Como fazer o bolo de fubá, amêndoas e limão siciliano:

  1. Use papel manteiga para forrar a forma toda e unte com manteiga o papel.
  2. Pré-aqueça o forno em 180 graus centígrados (baixo).
  3. Bata no liquidificador ou no processador as amêndoas até que formem uma farinha;
  4. Bata as claras em neve e separe;
  5. Na mão ou na batedeira, bata as gemas com o açúcar e o óleo até que forme um creme com amarelo mais claro que das gemas cruas;
  6. Vá misturando o fubá e a farinha de amêndoas aos poucos.
  7. Adicione as raspas de limão.
  8. A massa vai ficar bem densa e dura. Hora de misturar as claras em neve.
  9. Coloque o fermento e misture sempre de baixo para cima. A massa fica bem espessa, quase dura, como uma polenta. Não se preocupe.
  10. Coloque na(s) forma(s) e deixe cerca de 35/40 minutos ou até que o palito saia da massa seco;
  11. Enquanto o bolo assa, ferva em uma panela pequena o suco de limão com o açúcar mexendo sempre e deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos;
  12. Tire o bolo do forno ainda quente (para saber se está assado, faça o teste do palito), fure o bolo todo com um palito de dente e despeje a calda de limão siciliano já preparada e quente, devagar e uniformemente. Use uma colher.

O bolo vai ficar brilhante e realmente uma delícia.

Optei por duas formas de bolo inglês para dividir a receita e obter um bolo mais baixo

Serve tranquilamente 10 a 12 pessoas e vai bem com café, chá ou sozinho mesmo.

DICA: A receita pode ser dividida em duas formas de tamanho médio para grande, que devem ir ao forno juntas.

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