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DIA DAS MÃES – Noruegueses ensinam receita do verdadeiro bolinho de bacalhau 🐟

No Dia das Mães, um dos melhores presentes que se pode oferecer é um belo prato para se por na mesa de almoço. O bolinho de bacalhau, gostoso, crocante e cheiroso, é uma entrada ou prato complementar maravilhoso para o próximo domingo. Principalmente quando a receita é autêntica _vem da Noruega, onde se pesca o melhor bacalhau do mundo.

Bolinho de bacalhau verdadeiro acompanhado de arroz e folhas

Quem dá a dica é o site oficial Bacalhau da Noruega, mantido pelo Conselho Norueguês da Pesca. Vamos direto ao ponto:

Receita de bolinho de bacalhau

  • Ingredientes: 
  • 400 gramas de bacalhau desfiado depois do dessalgue – pode ser do rabo e das abas, não precisa ser das partes nobres
  • 250 gramas de batatas
  • 4 ovos
  • 100 ml de azeite extra virgem
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsinha
  • 2 folhas de louro
  • sal
  • Pimenta do reino
  • Óleo para fritar

 ➡ Como dessalgar corretamente o bacalhau 🐟

 ➡ DELÍCIA – O verdadeiro bacalhau 🐟 no Rio de Janeiro

E para aprender a fazer, só ver o vídeo feito por quem entende de bacalhau: os noruegueses. Não se preocupe, está tudo em português! Se preferir, tem o passo a passo com fotos logo abaixo.

Como fazer:

1 – Cozinhe as batatas em uma panela.

Coloque o bacalhau dessalgado para cozinhar com 2 folhas de louro e o alho

2 – Em outra panela, cozinhe o bacalhau dessalgado com 2 folhas de louro e o alho.

3 – Pique  bem as cebolas, o alho e a salsinha.

4 – Depois de escaldar o bacalhau, retire pele e espinhos.

Pegue os pedaços do bacalhau já sem pele e espinhos e coloque no centro de um guardanapo. Amasse com as mãos até que fiquem desfiados

5 – Pegue os pedaços de peixe, coloque no centro de um guardanapo grande, dobre e amasse-o bem com as mãos para fazer os “fios” que irão para a massa do bolinho. Viu como é fácil “desfiar’?

Passe as batatas num amassador

6 – Passe as batatas pelo amassador, como se fosse fazer um purê.

7 – Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados num pouco de azeite.

Em uma vasilha, misture o bacalhau desfiado, as batatas em purê, cebola e alho refogados no azeite e 4 gemas de ovos

8 – Junte em uma vasilha o bacalhau, a batata amassada, o refogado de cebolas e alho, a salsinha picadinha e 4 gemas. Misture bem.

9 – Bata as claras em neve e as adicione à massa.

Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres

10 – Hora de moldar os bolinhos _use 2 colheres, fica fácil.

Em óleo bem quente, frite os bolinhos durante 2 a 3 minutos
Bolinho de bacalhau verdadeiro, hum!

11 – Frite em óleo quente por 2 a 3 minutos. Escorra em papel absorvente.

Pronto, rende até 40 bolinhos!

vale mais

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 vale mais não se responsabiliza por informações incorretas enviadas ao blog, sites rompidos ou inexistentes. Imagens do site Bacalhau da Noruega.
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As coxinhas mais famosas do Brasil estão em Sorocaba

Uma coxinha, duas… Quem nunca?

Bem fritinha, estalando de crocante, recheada com catupiry, quentinha, apetitosa e sequinha. Tantas qualidades juntas, vamos combinar, difícil achar.

Estas coxinhas acabaram de chegar na vitrine, hum, DELÍCIA
Estas coxinhas acabaram de chegar na vitrine, hum, DELÍCIA

Mas na Padaria Real, situada em Sorocaba, interior de São Paulo, as coxinhas têm tudo isso e talvez um pouco mais. Esse salgadinho é comida obrigatória para quem está na cidade.

E como são gostosas mesmo, fizeram fama estrada afora. Além dos próprios moradores da cidade serem fãs do salgadinho, gente de cidades vizinhas e de outros Estados param por lá para abocanhar a tal coxinha.

Fila para pegar a coxinha tem...
Fila para pegar a coxinha tem…

A história começou com dona Maria Helena de Souza, uma das donas da padaria, que, na abertura da loja de Campolim, em 1992, pegou sua receita e fez o salgadinho para vender. A coxinha foi ganhando cada vez mais fãs e hoje a Padaria Real faz segredo de quantas vende por dia em suas quatro unidades.

Coxinhas menores em porções, imperdíveis
Coxinhas menores em porções, imperdíveis

A coxinha tem algumas variações de recheio: frango e frango com catupiry (R$ 6,50), pernil (R$ 6,90) e bacalhau (R$7,60).  O carro-chefe é a de frango com catupiry. Vendida no tamanho grande, que é delícia para um lanche pequeno, ou menores para compor uma porção degustada ali mesmo ou carregadas para casa.

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Tem também embalagens para viagem com coxinhas congeladas no ponto de irem para a panela de óleo. Impossível deixar a padaria sem uma bandeja.

Biscoito de polvilho, outro sucesso da Padaria Real
Biscoito de polvilho, outro sucesso da Padaria Real

Uma opção para comê-las quentinhas em casa, depois de fritas com seu óleo preferido. Ou “fritas” nas panelas especiais que não levam óleo. Quem experimentou viu que vale a pena.

Espaço para comes & bebes com amigos e família em meio a coxinhas
Espaço para comes & bebes com amigos e família em meio a coxinhas

A Padaria Real é uma empresa familiar e sua fama ajudou o negócio a crescer. Hoje são quatro lojas  na cidade e uma delas fica bem próxima da estrada. Ah, escolha estratégica para quem passar por lá não ter desculpara para ficar sem a famosa coxinha!

Doces, chocolates, só gordices nesta vitrine
Doces, chocolates, só gordices nesta vitrine

Os sócios pensam em tudo: além das coxinhas, algumas unidades tem restaurante para almoço e jantar, além de muitos itens nas prateleiras. Um dos mais famosos depois da coxinha é o polvilho. Que não para de ser reposto, tal a procura.

As unidades também tem estacionamento para clientes, além de muitos caixas para que ninguém fique esperando muito tempo na fila.

Onde comer as famosas coxinhas de Sorocaba:

Tabela de preços de salgadinhos da Padaria Real
Tabela de preços de salgadinhos da Padaria Real

Padaria Real

Unidade Boa Vista – Avenida Engenheiro Carlos Reinaldo Mendes, 2.650 – Alto da Boa Vista. (15) 3333-2500. Aberta das 6h às 24h;

Unidade Centro – Rua da Penha, 1.373 – Centro. (15) 3234-9474. Aberta das 6h às 23h30.

Unidade Campolim – Avenida Antonio Carlos Cômitre, 475 – Parque Campolim. (15) 3331-5900. Aberta 24 horas

Unidade Afonso Vergueiro – Avenida Dr. Afonso Vergueiro, 2.800 – Vila Lucy. (15) 3229-3300. Aberta das 6h às 23h.

A famosa coxinha da Padaria Real de Sorocaba
A famosa coxinha da Padaria Real de Sorocaba

vale mais

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