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RECEITA DE CHEF – Cuscuz de galinha ao sabor de Fábio Vieira

Tempos apertados de grana. Mas ainda gostosos no prato. Para uma marmita daquelas de abafar no escritório, um bom cuscuz de galinha é o que há de bom.

Cuscuz de galinha do chef Fábio Vieira em foto de Gladstone Campos
Cuscuz de galinha do chef Fábio Vieira em foto de Gladstone Campos

Primeiro: é um prato beeem brasileiro e muuuuito saboroso. Segundo: não é difícil de fazer e bem dosado, pois leva uma boa dose de proteína (frango), e de carboidrato (farinha), que ajuda a dar energia para todo mundo pegar firme no batente.

Terceiro: é barato. Quarto: rápido de fazer.

Quem dá a dica é o chef Fábio Vieira, do restaurante Micaela, situado no Jardim Paulista, zona sul de São Paulo.

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Apaixonado por ingredientes e técnicas da cozinha brasileira, Fábio traz sua versão do cuscuz de galinha para duas pessoas.

Para fazer o prato, serão necessários não mais que 20 minutos, garante o expert em forno & fogão.

Receita de cuscuz de galinha (2 porções):

Galinha desfiada, foto do Requentando blog, setembro de 2010
Galinha desfiada, foto do Requentando blog, setembro de 2010

Ingredientes:

  • 1 xícara de galinha cozida e desfiada
  • 2 colheres de sopa de escalivada (pimentões tostados direto no fogo, um de cada cor e depois picados)
  • 1 tomate picado brunoise (cubinhos pequenos)

    ¼ de cebola roxa picada brunoise

  • Ciboulette a gosto
  • 2 copos de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeitonas azapa picadas (azapa é um tipo de azeitona preta)
  • 1 dente de alho

    Tomate brunoise por David Carrero Fdez Baillo, abril de 2014
    Tomate brunoise por David Carrero Fdez Baillo, abril de 2014
  • Farinha de milho amarela (quanto baste para que fique cremoso, aproximadamente 1 xícara rasa)
  • 1 dose de cachaça
  • Azeite para refogar
  • ½ colher de sobremesa de colorau

Modo de preparo:

  1. Leve a uma panela o azeite, refogue o alho, em seguida a cebola e o colorau incorporando-o bem para que não suba quando colocar o caldo.
  2. Em seguida coloque os tomates, a escalivada e a galinha desfiada.
  3. Flambe com a cachaça e coloque as azeitonas. Coloque o caldo de legumes e deixe ferver por alguns minutos.

    Azeite, foto de Netsnake, agosto de 2009
    Azeite, foto de Netsnake, agosto de 2009
  4. Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha aos poucos, pois ao cozinhar obteremos um cuscuz cremoso e não firme.

No Micaela, Fábio coloca um ovo perfeito em cima. Mas chef tem um equipamento chamado termocirculador que cozinha a 63º centígrados por aproximadamente duas horas.

Em casa, cozinhe o seu ovo como preferir e coloque em cima, antes de fechar a marmita.

Chef Fábio Vieira, do restaurante Micaela, de São Paulo
Chef Fábio Vieira, do restaurante Micaela, de São Paulo

Saca só:

Alimentos in natura, a melhor opção

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RECEITA – Sanduba do master chef Henrique Fogaça é filé mignon

Para quem não sabe, Fábio Vieira foi eleito chef revelação pela edição especial Comer & Beber da Veja São Paulo, em 2014.

Post originalmente publicado no blog parceiro Cozinha Brilhante adaptado para vale mais.

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 vale mais não se responsabiliza por alterações de preços; ausência de produtos em lojas físicas, comércio online, estoques e tampouco durante promoções; links rompidos ou inexistentes; informações enviadas com incorreções. Imagens do Restaurante Micaela e com licença Creative Commons.
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Vacas e galinhas bem vindas em casa

A princípio você pode não concordar. Mas a verdade é que existem vacas e galinhas que podem ser muito bem vindas em casa.

Isso mesmo!

Chaleiras em aço esmaltado com motivo de galinha ou vaquinha, Casambiente, no Extra, R$ 204,90 (galinha), aqui, e R$ 221,90 (vaquinha), aqui, e pode ir retirar na loja
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Pote para Açúcar Vaquinha Bege em Cerâmica - 15x10 cm, R$ 80,99 no Extra
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Na cozinha, na sala de estar, no banheiro ou no quarto, esses bichinhos simpáticos estampados em utilidades domésticas e objetos de decoração podem deixar sua sua casa divertida, cheia de graça e dar um certo charme no ambiente.

Um telefone que dá um toque malhado ao ambiente, R$ 187,90 nas Casas Bahia, aqui
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Claro que não dá para lotar uma cozinha com vários desses objetos. Mas também é claro que dá para ter uma pequena coleção com peças bem escolhidas e bem instaladas em um armário com porta de vidro ou vazado.

As opções são infinitas…

Mas, em geral, essa bicharada em geral aparece em panelas, chaleiras, talheres para cozinhar, toalhas de mesa, tapetes, galeteiros, aventais, pegadores de panela, tábuas de corte, papel de parede e muito, muito mais.

Vaca decorativa multicores tamanho 13 x 20 cm, R$ 53,90 na Mobly, aqui
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Gravura Galinha Da Angola - Mystic Soul, 49 x 63 cm, R$ 170,99 na Americanas, e é pintura feita à mão, aqui
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Jarra bem humorada transparente, R$ 67,68 no Ponto Frio, aqui
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Porta-ovos cromado Bon Gourmet, R$ 85,07 no Walmart, aqui
Porta-ovos cromado Bon Gourmet, R$ 85,07 no Walmart, aqui
A peça mais clássica é a galinha que porta-ovos.

E tem em metal, em samambaia, em plástico.

Ufa, tantas variações da penosa!

Em geral as vaquinhas também aparecem dando cor e formato em chaleiras charmosas que, em cima do fogão ou sobre a mesa, são um toque de leveza e humor durante um lanche.

Esses bichinhos são vantajosos:

  • não sujam o chão;
  • não precisam ser alimentados;
  • não precisam sair para um passeio na calçada;
  • não mugem e nem piam.
Baleiro que muge movido à pilha, nada mal, R$ 217,90 nas Casas Bahia, aqui
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Só aqueles com pilha e chip que garanta um boa imitação do som que emitem por aí.

Olha aí a galinha de angola neste jogo de tapetes de cozinha em sisal, R$ 109,99 na Mobly
Olha aí a galinha de angola neste jogo de tapetes de cozinha em sisal, R$ 109,99 na Mobly, aqui

Também não dão trabalho e não fogem. Aliás, ficam onde você quer e ainda por cima podem “abrilhantar” o ambiente.

Faça sua escolha e tenha certeza que vacas e galinhas em carne e osso devem ficar bem longe de casa.

Avental, R$ 34,20 no Ponto Frio, aqui
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 Boas notícias de como curtir coisas boas com pouca ou nenhuma grana  

 vale mais não se responsabiliza por alterações de preços; ausência de produtos em lojas físicas, comércio online, estoques e tampouco durante promoções. Imagens dos sites das empresas. Preços de 10 e 11 de julho de 2016.

COZINHA – Cole no adesivo de geladeira

Está na hora de conhecer os adesivos de geladeiras. Acessório que pode ser encontrado facilmente online ou mesmo em lojas físicas de regiões como a 25 de Março, em São Paulo, ou no Saara, no Rio de Janeiro, normalmente é feito em vinil colorido ou estampado. Dá aquela senhora renovada na sua velha geladeira e um novo visual à toda a cozinha.

Adesivos de geladeira, vários motivos
Adesivos de geladeira: Frutas, R$ 89 na Mobly; Vaquinha, R$ 29,90 na Fran Adesesivos; Poás, R$ 119,99 nas Casas Bahia; Marilyn, R$ 89,90 na Almo Mix; Chef, R$ 29,99 nas Casas Bahia; Dados, R$ 89,90 na Mobly

Cole nessa! Porque é mais barato renovar que trocar um eletrodoméstico só porque tá com cara de velho.

Simples e bem humorado, R$ 29,90 no Extra
Simples e bem humorado, R$ 29,90 no Extra

Pode-se encontrar adesivos a partir de R$ 10 na região da 25 de Março. Online, tem de tudo, até de mais de R$ 200. Eles vêm em vários tamanhos e há também uma versão chamada de “envelopamento” _o nome já diz bastante, mas em geral são adesivos para a porta e as laterais do eletrodoméstico. Confira na descrição do produto, certo?

Na Americanas, Casas Bahia, Ponto Frio, e em sites especializados como Fran Adesivos, Meu Adesivo e X4 Adesivos, você pode encontrar milhares de opções.

A bicharada grudou. São os mais procurados nos sites: pinguim, galinhas e vaquinhas. Tem também gato, cachorro, passarinho. E formigas, cobras verdes e muito mais.

Opções da Almo Mix
Opções da Almo Mix

Tem adesivo com fotos lindíssimas de alimentos. Com cara de página de história em quadrinhos ou com poses incríveis de super-heróis. Dando a  receita de felicidade (UI!). Para os românticos, corações e casais de bichos enamorados.

Galinha pintadinha, R$ 38 no Submarino
Galinha pintadinha, R$ 38 no Submarino

Não falta um adesivo à la Romero Brito. Ou com o charme de Marilyn Monroe. Com marca de cerveja, uísque e outras bebidas servidas com ou sem gelo. E, óbvio, ao estilo animal print. São tantas as pegadas para uma simples geladeira…

Melhor de tudo é que você pode optar por adesivos que vêm com vários recortes e tamanhos. E usar quantos quiser e onde quiser. Assim, você pode esconder um risco, um pequeno afundamento causado por alguma batida indesejada na porta ou lateral da geladeira. Em tempos de carteira meio vazia, é uma boa solução para se economizar: não é preciso trocar de geladeira, certo?

Casais românticos Pinguins, R$ 29 no Extra; Girafas, R$ 34,90 no Ponto Frio; Gatos, R$ 47 no Ponto Frio
Casais românticos Pinguins, R$ 29 no Extra; Girafas, R$ 34,90 no Ponto Frio; Gatos, R$ 47 no Ponto Frio

Dá prá fazer bastante com os adesivos. Se seu eletrodoméstico que garante a conservação

Adesivo Zíper, R$ 241 no Extra
Adesivo Zíper, R$ 241 no Extra

de alimentos perecíveis é novo, mas você simplesmente enjoou ou não gostou daquela brancura, dá para sair da mesmice.

Basta escolher bem o modelo, certificar-se do tamanho e cores disponíveis. Claro, é sempre bom seguir as instruções de aplicação à risca _para não criar bolhas de ar.

Dê uma checada neste video da Fran Adesivos:

Se você não gostou de nada do que tem pronto para comprar, além de oferecer seus desenhos, a empresa Meu Adesivo tem opção para quem quer personalizar. Você pode mandar uma foto, uma imagem, a marca e/ou a logomarca de sua pequena empresa ou clínica _enfim, aquilo que você quiser e o profissional da casa possa transformar em arte para você adesivar. Veja o que precisa para ter seu orçamento neste link aqui.

Adesivos lembram da dieta, curtem a presença de bebidas na geladeira e mostram a língua Rolling Stone
Coke, R$ 29 na X4 Adesivos; Galinha, R$ 38 no Ponto Frio; Curtir, R$ 24,90 na Fran Adesivos; Cook, R$ 47,25 na Elitize Adesivos; Rolling Stone, R$ 29 na Americanas ; Cozinha Maluca (talheres), R$ 38 no Submarino; Olha a dieta, R$ 39,99 no Ponto Frio ; Coquetel, R$ 54 no Ponto Frio
Onde comprar adesivos para geladeiras – Clique em cima do nome do site que você chega lá

imageAlmo Mix Aliexpress –  AmericanasCasas BahiaElo 7, diversos vendedores – Elitize Adesivos – ExtraFran Adesivos –  Mercado LIvre, diversos vendedoresMeu Adesivo –  MoblyPonto Frio –  Shoptime – SubmarinoX4 Adesivos

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