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RECEITA DE CHEF – Sanduba do master Henrique Fogaça é filé mignon

Comida de chef, tudo de bom… Henrique Fogaça, proprietário dos restaurantes Sal e Jamile, ambos em São Paulo (SP), e jurado dos reality shows MasterChef e MasterChef Junior Brasil, ensina com todas as manhas como se prepara em casa o Lanche Monstrinho _um super sanduíche que leva filé mignon pra homem nenhum desgostar.

Chef Henrique Fogaça em foto da página do Facebook do seu restaurante Sal Gastronomia
Chef Henrique Fogaça em foto da página do Facebook do seu restaurante Sal Gastronomia

Não precisa entender de cozinha para preparar esse lanche. Basta fazer o que o chef manda, como no vídeo parte do projeto Chef Carrefour.

E tem coisa melhor que fazer a própria comida e ainda gastar beeeem menos que na lanchonete? Garantia certa de economia e ainda por cima com receita vinda de quem manda bem no fogão.

O chef ensina os truques e ainda dá dicas para ninguém se machucar na hora de cortar a cebola e a carne.

Veja como fazer, é fácil e gostoso, como diz Fogaça:

Aqui, os ingredientes:

250 g de filé Mignon Carrefour Selection em isca
½  cebola
1 broto de beterraba ou mostarda
2 colheres de sopa de Manteiga Carrefour
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
50 g de queijo parmesão Carrefour
50 g de queijo gruyère Carrefour
50 g de cogumelos Paris médios
1 salsinha
Pimenta preta moída e sal Carrefour a gosto
4 pães franceses Carrefour

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Como preparar o molho de queijo:

Em uma panela quente despeje 2 colheres de sopa de manteiga Carrefour e os cogumelos. Após salteá-los retire e separe-os em uma tigela.

Na mesma panela dos cogumelos, acrescente a manteiga e a cebola fatiada. Assim que a cebola caramelizar, adicione o creme de leite fresco. Bata o creme de leite fresco e a cebola utilizando um mixer ou liquidificador até a cebola dissolver no molho.

Volte o molho para o fogo, adicione os cogumelos e deixe por alguns minutos para que o cogumelo solte seu sabor. Acrescente aos poucos o queijo parmesão e gruyère Carrefour.

Para finalizar adicione sal e pimenta preta moída a gosto.

Vários cortes de carne bovina da linha Carrefour Selection ajudam a deixar os pratos gourmet
Vários cortes de carne bovina da linha Carrefour Selection ajudam a deixar os pratos gourmet

Como preparar o filé mignon:

Corte o filé mignon Carrefour Selection em tiras e tempere com sal. Coloque em uma frigideira já quente com óleo. Frite por cerca de 5 minutos ou até o ponto desejado. Finalize com salsinha.

Como montar o sanduíche:

Corte o pão francês no meio, coloque a carne, molho de queijos, enfeite com broto de berinjela ou mostarda e bom apetite!

Para fazer tudo isso, apenas 30 minutos do seu tempo. Rende para 4 pessoas.

Chef Carrefour, neste link aqui.

Sal Gastronomia, rua Minas Gerais, 352, Higienópolis, São Paulo, fone (11) 3151-3085.

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SÃO PAULO 462 ANOS – Bauru do Ponto Chic a R$ 16,90 só amanhã

Amanhã, aniversário de São Paulo, tem o famoso bauru do Ponto chic por R$ 16,90. O big sanduba custa normalmente R$ 24,90. Uma boa oportunidade para se saborear o sanduba que faz parte da história da cidade. Além de gostoso e praticamente uma refeição, a economia será de R$ 8.

Em processo de finalização do bauru na loja Ponto Chic do Paraíso
Em processo de finalização do bauru na loja Ponto Chic do Paraíso

Rodrigo Alves, sócio do Ponto Chic, conta que todas as três lojas da rede estarão abertas oferecendo a promoção. Quem já comeu sabe o quanto o sanduíche é gostoso. E quem ainda não saboreou, é uma excelente oportunidade.

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O bauru Ponto Chic é feito com rosbife, uma camada de tomate, uma de pepino em conserva e uma mistura de quatro queijos. A história do sanduíche está no livro “Ponto Chic, um bar na história de São Paulo”, de Angelo Iacocca (link para compra no final do post).

O “segredo” do bauru é a mistura de queijos utilizada no recheio: prato, suíço e estepe com gouda (estes dois últimos previamente misturados pelo laticínio).

vale mais deu com exclusividade o passo a passo do sanduíche mais famoso de São Paulo _só clicar na foto abaixo para ver!

vale mais revela os segredos do bauru do Ponto Chic em passo a passo recheado de imagens

Clique aqui na foto para saber os segredos do bauru do Ponto Chic em passo a passo recheado de imagens

Ponto Chic – lojas abertas amanhã

Paraíso – Praça Oswaldo Cruz, 26, Todos os dias das 11h às 2 da matina – DELIVERY – (11) 3289-1480 – Estacionamento Av. Bernadino de Campos, 109, antes de chegar ao Ponto Chic (pago, desconto para clientes).

Perdizes – Largo Padre Péricles, 139. Todos os dias das 11h às 2 da matina – DELIVERY – (11) 3826-0500 – Estacionamento pago ao lado (desconto para clientes) ou gratuito no pátio da Igreja São Geraldo.

Livro da Editora Senac SP
R$ 57 na Cultura e Saraiva

Paissandu – Largo do Paissandu, 27, centro. Aberto de segunda a sexta-feira das 11h às 20h. Estacionamento pago na avenida Rio Branco, 66 (desconto para clientes). 

Onde comprar o livro:

CulturaSaraiva

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COMIDA – Feira orgânica 🌱 do Ibirapuera é modelo

As feiras orgânicas 🍌 🍎 🍄 🌱 estão se proliferando em todo o país. Com alimentos frescos, in natura, e com oferta de pães integrais, doces, enlatados, queijos frescos e até comida feita na hora, elas são uma atração à parte.

Tomates não faltam em bancas da Feira Orgânica do Ibirapuera
Tomates não faltam em bancas da Feira Orgânica do Ibirapuera

Em São Paulo, a Feira de Produtos Orgânicos e da Agricultura Limpa do Ibirapuera pode servir como modelo de tão exemplar. Com dezenas de bancas com produtores de frutas, legumes, verduras e tantos outros produtos prontos, atrai muitos consumidores das 7 às 13h todos os sábados na rua Curitiba, a cerca de 200 metros do Parque Ibirapuera.

Dá só uma olhada no que rola por lá:

A feira acontece em um terreno da Prefeitura onde há espaço para aeromodelismo e treinamento com cães. Mas a feira rola em separado dessas atividades, não se preocupe.

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O corredor é amplo e dá para andar à vontade. As bancas se espalham pelos dois lados e ainda cabem outras no meio. E quem frequenta vai à vontade, com sacolas e carrinhos e também com a filharada.

Cenouras em ramas, compra imperdível
Cenouras, beterrabas e rabanetes em ramas, compra imperdível
Cogumelos orgânicos frescos, hum!
Shitake orgânico, hum!

Além de frutas, verduras, legumes, tem bancas com conservas, pratos prontos salgados e doces.

Tem também suco verde feito na hora que é bem disputado e tapioca com vários recheios.

Se você preferir, tem café expresso _com grãos orgânicos, claro. E você pode tomá-lo junto com bolo ou pão integral. Ah, tem sorvete de massa ou picolé. Tudo orgânico, né!

Ei, não se preocupe, um “descansódromo” com mesas e cadeiras recebe todos que vão tomar café da manhã ☕, um lanche antes do almoço ou os amigos que param para uma conversa.

Barzinho improvisado para café, suco e muito papo animado
Barzinho improvisado para café, suco e muito papo animado

Melhor de tudo é que tem também bem embaixo de várias árvores um parquinho com brinquedos feitos de pneus reciclados 👏. Enquanto as mães fazem a feira, os pais brincam com os filhos. Ou vice-versa.

A criançada se diverte com os pais no parquinho de pneus reciclados
Espaço reservado para diversão e brincadeiras
Cebolinha e couve, tudo sem agrotóxico
Cebolinha e couve, tudo sem agrotóxico

Os preços de produtos orgânicos são, em geral, um pouco acima dos cultivados com aditivos e agrotóxicos. Mas veja só o que este casal tem a dizer:

A feira recebe famílias inteiras, grupos de amigos que compartilham carros e gente que vai sozinha de bike.   Amplo, o terreno é perfeito porque abriga a feira e tem espaço para um estacionamento gratuito e organizado por seguranças.

vale mais já publicou - clique e saiba mais:

        10 Passos para uma alimentação saudável

Mapas mostram onde comprar alimento orgânico em todo o Brasil

Tem barras para motos e bicicletas e os cachorros têm que estar com guias _nada de incidentes, né?

Quiches em vários sabores, feitos com calma!
Quiches em vários sabores, feitos com calma!
Suco verde sem segredo e coado na hora
Suco verde com receita e coado na hora
Algumas bancas preferem colocar os produtos em sacos para proteger
Dependendo da fruta ou verdura, a embalagem é caixa ou saquinho
Mudas de temperos orgânicos, não leva quem não tem espaço em casa
Mudas de temperos orgânicos, não leva quem não tem espaço em casa
Pães à toda prova, com trigo sem agrotóxicos
Pães à toda prova, com trigo sem agrotóxicos
Bikeiros são bem recebidos na feira, tem espaço e estacionamento para duas rodas!
Bikeiros são bem recebidos na feira, tem espaço e estacionamento para duas rodas!

Feira Orgânica do Ibirapuera

Rua Curitiba, 292, Paraíso, zona sul de São Paulo, aos sábados, das 7h às 13h. Entrada de carros permitida até 11h30.

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Os sorvetes ficam bem conservados na geladeira
Os sorvetes ficam bem conservados na geladeira

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Queijos zero lactose – variedade e bons preços só na zona cerealista

Quem tem intolerância à lactose conta agora com uma série de novos produtos que estão invadindo as prateleiras dos supermercados e lojas gourmet. Os queijos, um dos mais procurados, têm novas modalidades para serem usados em massas, sanduíches, pratos de receita sofisticada ou mesmo para beliscar com uma cerveja ou vinho.

Canto especial para produtos 0 lactose do Armazém Santa Filomena
Canto especial para produtos 0 lactose do Armazém Santa Filomena
Requeijão Nola da Itambé, R$ 5,90, no Empório Camanducaia
Requeijão Nola da Itambé, R$ 5,90, no Laticínios Camanducaia
Requeijão Fromelle, R$ 7,25 no Armazém Santa Filomena
Requeijão Fromelle, R$ 7,25 no Armazém Santa Filomena

Uma boa pedida para quem quer voltar a ter maior variedade nas refeições com queijos zero lactose é chegar na zona cerealista, pedaço do bairro do Brás que fica bem no centro de São Paulo.

Perto do Mercado Central, ou Mercadão, como é conhecido, esse pedaço recheado de armazéns e empórios tem os preços mais atraentes que qualquer outro ponto de venda na cidade.

Em uma passada em vários pontos da rua Santa Rosa, dá para ver que a oferta de queijos zero lactose está atraente.

Não tem tanta variedade assim em um ponto de venda único. Vale a pena ver o que a região oferece!

Afinal, é difícil abdicar de uma pizza, de um sanduíche de queijo quente de manhã ou no lanche de final de semana em casa. Ou de uma macarronada com queijo ralado em cima, então…

Clique e saiba mais:

Queijo da Canastra tem preço imbatível na zona cerealista

NOVIDADE - Chá e suco detox em envelope

No Empório Camanducaia (preços do quilo): gorgonzola, R$ 34,95; minas padrão, mussarela e prato (lanche), R$ 52,50; grana padano R$ 80,25 o quilo
No Laticínios Camanducaia (preços do quilo): gorgonzola, R$ 34,95; minas padrão, mussarela e prato (lanche), R$ 52,50; grana padano R$ 80,25 o quilo

Entretanto, todo mundo sabe, os preços destes itens, em geral, são beeem mais caros. Além de não serem tão facilmente encontrados em uma mesma loja.

Mas vamos dar uma checada no que tem disponível nas geladeiras.

No Armazém Santa Filomena, por exemplo, um dos mais conhecidos e ultrafrequentados do pedaço, a embalagem de 374 gramas do requeijão Fromelle sai por R$ 12,30; queijo prato Fromelle para lanche, R$ 17,25.

O Minas padrão também Fromelle com 522 gramas, R$ 15,92; o queijo prato Tirolez de 434 gramas, R$ 17,58.

Um pouco mais nesse armazém: o Minas padrão de 316 gramas Tirolez sai por R$ 14,41; e aa mussarela light Tirolez de 412 gramas, R$ 16,77. Há até uma prateleira especial na geladeira. Fácil, está tudo junto.

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Variedade da Empório Sabor: grana padano, parmesão. R$ 12,98 e pecorino (leite de ovelha).
Variedade da Empório Sabor: grana padano, parmesão, R$ 12,98, e pecorino

Atenção na hora de comprar: algumas etiquetas de prateleiras indicam o valor do preço por quilo do produto.

Você deve solicitar ao atendente para pesar na balança e verificar o valor do pedaço, que geralmente vem embalado de fábrica.

O que pode parecer custar mais de R$ 70 reais, na verdade vai sair por R$ 15 ou R$ 17 o pedaço.

Ah, atenção ao prazo de validade e queime um pouco de calorias fazendo uma comparação de preços. As diferenças podem não ser tão grandes. Mas na somatória do final do dia.. ai ai ai!

No Empório Santa Filomena, queijo tipo Cottage, R$ 6,90, da Tirolez
No Empório Santa Filomena, queijo tipo Cottage, R$ 6,90, da Tirolez

Onde comprar queijos zero lactose (ou lactose free):

Armazém Santa Filomena – rua Santa Rosa, 100, Brás, fone (11) 3122-0000.

Casa Flora – Rua Santa Rosa, 97/207, Brás, Fone 11 2842-5199.

Empório Sabor – rua Santa Rosa, 167, Brás, São Paulo, fone 11 3229-0027.

Laticínios Camanducaia – rua Santa Rosa, 183, 187 e 191, Brás, São Paulo, fone 11 3312-7555.

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Queijo tipo grana da Gran Mestri, R$ 72,90 o quilo _este pedaço sai por R$ R$ 15,67 na Casa Flora
Queijo tipo grana, R$ 72,90 o quilo _este pedaço sai por R$ R$ 15,67 na Casa Flora

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DELÍCIA – Onde comprar o famoso queijo da Canastra

Bastante apreciado em Minas Gerais, o queijo da Canastra é um produto muito procurado por donos de restaurantes e chefs que sempre estão inventando receitas para utilizá-lo.

O queijo da Canastra em versão metade e inteiro, no Mercado Municipal de Piracicaba
O queijo da Canastra em versão metade e inteiro, no Mercado Municipal de Piracicaba

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Entretanto, o queijo feito a partir de leite cru 🐄 na região da Serra da Canastra, situada no centro-sudoeste do Estado, não é tão fácil de ser encontrado.

Hoje vale mais traz alguns pontos em Minas Gerais e São Paulo onde se pode comprá-lo ou degustá-lo.

Em São Paulo, o preço do queijo varia bastante. Normalmente, o quilo é vendido entre R$ 50 e R$ 80, dependendo de sua feitura, produtor e também de quem vende.

Entretanto, na zona cerealista, o preço é o mais baixo já pesquisado 💰. Cerca de R$ 20 a R$ 22 _leia tudo no post Queijo da Canastra tem preço imbatível na zona cerealista. Não deixe de fazer sua pesquisa de preços 📝.

Onde encontrar queijo Serra da Canastra* (endereços e sites na Internet _só clicar em cima do nome que o link te leva lá)

Minas Gerais (MG):

Microregião da Canastra, região onde é produzido o queijo Canastra
Microrregião da Canastra – municípios onde se produz o queijo Canastra

A Pão de Queijaria
Rua Antônio de Albuquerque, 856 – Savassi, Belo Horizonte. www.facebook.com/APaoDeQueijaria

Casa Bonomi
Av. Afonso Pena, 2.600 – Funcionários, Belo Horizonte
www.casabonomi.com.br

Néctar do Cerrado
Mercado do Cruzeiro – Rua Ouro Fino, 452 – Lj 2B, Belo Horizonte
www.facebook.com/nectar.cerrado

De lá
Rua Santa Rita Durão, 919 – Savassi, Belo Horizonte
www.produtosdela.com.br

Cafeteria da Fazenda
Rua Montes Claros, 752 – Anchieta, Belo Horizonte
www.cafeteriadafazenda.com.br

São Paulo:

A Queijaria
Rua Aspicuelta, 35 – Vila Madalena, São Paulo
www.aqueijaria.com.br

Mestre Queijeiro
Rua Simão Alvares, 112 – Pinheiros, São Paulo
fone 11 2369-1087

Queijo vendido no Empório Diamante, na zona cerealista, em São Paulo
Queijo vendido no Empório Diamante, na zona cerealista, em São Paulo

Galeria do Pão de Queijo
Rua Lomas Valentinas, 285, Saúde, São Paulo
📨 falco.galeriadoqueijo@yahoo.com.br

Maní Manioca
Rua Joaquim Antunes, 210 – Jd. Paulistano, São Paulo
www.manimanioca.com.br

Cateto Artesanal
Rua Fernando Falcão, 810 – Mooca, São Paulo
www.facebook.com/catetoartesanal

Garimpos do Interior
Rua Marco Aurélio, 201 – Vila Romana, São Paulo
www.facebook.com/GarimposDoInterior

Empório Sabor – rua Santa Rosa, 167, Brás, São Paulo, fone 11 3229-0027.

Empório Diamante: rua Santa Rosa, 233, Brás, São Paulo, fone 11 3312-0069.

São Paulo – Interior do Estado
Nhô Botequim
Rua Souza Barros, 45 – Vila Aurora, São José do Rio Preto – SP
www.facebook.com/nho.botequim

Queijo à venda por R$ 19,90 o quilo no Empório Sabor
Queijo à venda no Empório Sabor, em São Paulo

Empório Cavalo Branco
Rodovia SP-75 (Santos Dumont), km 18 (Loja Parque Maeda), Itu – SP
📨 emporiocavalobranco@hotmail.com

O Bom Queijo – Mercado Municipal de Piracicaba, Praça Alfredo Cardoso, 1.336, centro, Piracicaba – SP

*dados coletados no site da Aprocan, Associação de Produtores de Queijo da Canastra

Olha só o vídeo que mostra a fabricação do queijo por um dos produtores, direto da fazenda:

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  * 

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Queijo da Canastra tem preço imbatível na zona cerealista

wpid-wp-1437746688456.jpegQuer comer um doce com queijo mineiro da Serra da Canastra? Sanduíche de queijo quente feito na hora para o café da manhã? Elevado à categoria “gourmet”, o produto presente em restaurantes estrelados é vendido  por preços entre R$ 50 e R$ 70 o quilo, em São Paulo.

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Bem, você pode pagar menos da metade disso na rua Santa Rosa, na zona cerealista, centro da capital. Os preços são imbatíveis:

Queijo da Serra da Canastra em foto do dossiê preparado pelo Iphan
Queijo da Serra da Canastra em foto do dossiê preparado pelo Iphan
  • R$ 19,90 no Empório Sabor. Interessante é que o produto, tipo meia cura, vem embalado tanto inteiro, ou metade (cerca de 500 a a 600 gramas). Saem da loja perto de 50 quilos por semana.

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Queijo à venda por R$ 19,90 o quilo no Empório Sabor
Queijo à venda por R$ 19,90 o quilo no Empório Sabor
  • R$ 21 no Empório Diamante. Também meia cura, pode ser encontrado proveniente de duas fazendas da região. Conforme fala o proprietário, Edson Abrahão, tem uma pequena variação na quantidade de sal _e lá mesmo se pode experimentar ambos. O cliente escolhe se quer um inteiro (cerca de 1 a 1,5 quilo), metade ou mesmo ¼ do queijo. Cerca de 30 quilos são vendidos por semana, conta.
Queijo vendido no Empório Diamante por R$ 21 o quilo
Queijo vendido no Empório Diamante por R$ 21 o quilo

Elogiado pelos mais exigentes chefs de cozinha para a elaboração de diversos pratos, o queijo da Canastra é feito a partir do leite cru e é ingrediente-chave do nosso mais que famoso pão de queijo. Na região da Canastra, em Minas, existem cerca de 1,1 mil produtores do queijo.

Trata-se de um queijo minas que, na região Centro-Oeste tem o nome de Canastra. Adquire sabor diferenciado, pois é obtido a partir dos pingos de água (soro) que escorrem do queijo ressecado com sal grosso e misturados ao leite da produção seguinte. Essa combinação dá sabor, textura e aroma ao queijo canastra.

Maturação do queijo em estante - Foto Rodolfo Cruz - Acervo INRC, Iphan, 2006
Maturação do queijo em estante – Foto Rodolfo Cruz – Acervo INRC, Iphan, 2006

Normalmente é produzido em pequenas fazendas. O queijo minas é uma forma de saber, como se diz, que foi proclamada “patrimônio imaterial do Brasil” em 2008 pelo Iphan, Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.

Esse processo transformou-se em um dossiê com TUDO o que você quiser saber sobre a produção do queijo da Canastra. Entre no link abaixo para obter em seu computador o documento e ler com tranquilidade para se tornar uma autoridade no assunto:

Queijo Artesanal de Minas – Dossiê Interpretativo – Arquivo do Iphan

O Iphan também produziu dois vídeos que contam sobre a história do queijo da Serra da Canastra. São informativos e bem-humorados. Dê uma olhada:

Primeira parte:

Segunda parte:

Endereços:

* Empório Sabor: rua Santa Rosa, 167, Brás, São Paulo, fone 11 3229-0027.

* Empório Diamante: rua Santa Rosa, 233, Brás, São Paulo, fone 11 3312-0069.

Página da Associação dos Produtores de Queijos da Serra da Canastra, Aprocan

E você, gosta de usar o queijo em que tipo de prato? Conte aqui e, se quiser, mande uma foto para sigavalemais@sigavalemais.com.br. As melhores serão publicadas.

Até logo!

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